Protează neutră Descrierea produsului

Proteaza neutră este o protează înscrisă, rafinată și extrasă folosind tehnologia de microfiltrare, ultrafiltrare și liofilizare în vid după cultura de fermentație scufundată a Bacillus subtilis 1398. Cu o greutate moleculară, poate fi utilizată pentru tratarea hidrolitică a proteinelor în diverse industrii, cum ar fi alimentația, medicamente, furaje, cosmetice, nutriție și produse de îngrijire a sănătății.

Caracteristicile proteazei neutre:

• Aparține proteazei înscrise.
• Acționează asupra capătului amino al unei grupări hidrofobe.
• Viteză catalitică specifică rapidă.
• Gust mai puțin amar în soluția de hidroliză.
• Gamă largă de efecte.

Introducere

Proteaza neutră este utilizată pe scară largă în industria de prelucrare a alimentelor datorită capacității sale de a descompune proteinele macromolecule în polipeptide, aminoacizi și alte produse în condiții de acid neutru sau slab și baze slabe. Este ușor solubil în apă, formând o soluție apoasă lichidă de culoare maro deschis.

Aplicație

• În industria de panificație, proteaza neutră este utilizată pentru a face fursecuri, reducând timpul de amestecare și fermentare a aluatului. Reacția enzimatică slăbește rezistența aluatului, îmbunătățind plasticitatea și extensibilitatea, rezultând modele de imprimare clare și frumoase, luciu îmbunătățit, structură uniformă și un gust crocant.
• Proteaza neutră este netoxică și nu are efecte secundare, ceea ce o face potrivită pentru hidroliza proteinelor animale și vegetale cu AN% ridicat, grad ridicat de hidroliză și gust bun. Este ideal pentru producerea de condimente avansate și amelioratori de nutriție alimentară precum HAP și HVP.
• În industria berii, proteaza neutră atinge efecte excelente de clarificare și poate fi combinată cu alte sisteme enzimatice pentru a crea enzime complexe ale berii pentru o clarificare îmbunătățită și eliminarea gustului amar.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Fișa de date a produsului.