Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Funktion och tillämpning

Lysozym spelar en speciell roll i mikrobiell cellväggshydrolys, även kallat cellväggsupplösande enzym. Det är brett distribuerat i naturen, inklusive äggvita där lysozym utgör cirka 3,4% – 3,5% av totalt protein, vilket gör det till en typisk representant för lysenzymer.

Fungera

- Som ett naturligt konserveringsmedel, har lysozym många unika fördelar såsom starka antibakteriella egenskaper, säkerhet, god termisk stabilitet och ett brett utbud av roller.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozym kan lösa upp bakterieceller, särskilt uppvisa starkare effekter mot grampositiva bakterier, liknande antibiotika. Det uppnår detta genom att lösa upp polysackariderna i glykoprotein (mucinoid) membranväggar och bryta ner kitin och glykolkitin till karbonat-, hydroklorid- och nitratkristallisation.

Ansökan

Lysozym är ett avirulent protein utan biverkningar och har vissa lytiska egenskaper, vilket gör det lämpligt för användning i medicinska tillämpningar, livsmedelskonservering och foder. Det har använts i stor utsträckning i vattenprodukter, kött, kakor, vin, risvin och drycker som ett antimikrobiellt medel. Dessutom kan det tillsättas till mjölkpulver för att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer samtidigt som det ger fördelar när det används direkt eller indirekt.