β-葡聚糖酵素（細胞壁破壞和陳化酵素），用於製造葡萄酒 - 食品級
Beta-Glucanase (細胞壁破壞與老化酵素) 是一種食品級酵素製劑，專為葡萄釀酒與紅酒生產所開發。它能有效降解源自葡萄原料和酵母細胞壁的 β-葡聚糖，β-葡聚糖通常是在發酵和陳化過程中形成的。.
Beta-Glucanase (細胞壁破壞與老化酵素) 是專為葡萄酒生產所開發的酵素製劑。它專為解決釀酒過程中β-葡聚糖所造成的問題而設計，例如澄清不良、過濾困難、過濾壓力增加或過濾效能不均勻等問題。.
使用本產品可大幅提高過濾效率，同時降低劑量需求。它有助於提高過濾的穩定性，並有效降低葡萄酒的黏度。此外，這種酵素還能促進酵母細胞壁或葡萄細胞結構的分解，促進香味化合物和色素物質的釋放，從而改善葡萄酒的整體品質。.
主要應用
這種酵素主要用於葡萄釀酒和紅葡萄酒的生產，包括：
- 葡萄酒發酵和發酵後處理
- 葡萄酒的陳釀和成熟過程
- 澄清與過濾改善
- 降低過濾壓力和膜阻塞
- 從葡萄和酵母細胞中釋放出色素和香味化合物
作用方式
Beta-Glucanase (細胞壁破壞與老化酵素) 含有活性 β-葡聚糖酶成分，可有效分解源自葡萄原料或酵母自溶過程中產生的 β-葡聚糖。這有助於解決常見的釀酒問題，例如澄清不佳、過濾困難、過濾壓力增加或過濾效能不均勻。.
本產品還具備蛋白質分解活性，能夠適應葡萄酒和發酵環境的酸性條件。它能有效降解來自酵母或水果的蛋白質相關物質，從而減少膨潤土的使用量並改善過濾效能。.
此外，這種酵素還能促進酵母細胞壁或葡萄細胞壁的分解，促進芳香化合物和色素物質的釋放。它還可用於支持過濾介質的再生和維護。.
使用說明
澄清申請
在 18-24°C 下：建議用量為每公噸 30-50 毫升；建議處理期為 2-4 週。.
在 16-22°C 下：建議用量為每公噸 100-200 毫升；建議處理期為 4-8 週。.
清洗/浸泡應用
在 40-45°C 下：建議用量為每公噸水 50-300 毫升；建議浸泡時間為 1-2 小時。.
附加說明
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應根據溫度和陳化階段靈活調整用量。.
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加入酵素後要有足夠的時間。讓葡萄酒靜置觀察約 7-15 天；必要時延長靜置時間。.
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膨潤土會使酵素失活。在酵素反應完全完成之前，請勿加入膨潤土。.
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在 0-50°C 範圍內，溫度每降低 10°C，劑量應適當增加。.
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為了達到更好的分散效果，可將酵素預先溶解在 10 倍於其重量的純淨水中、葡萄汁或葡萄酒中，然後加到要處理的葡萄酒中並充分混合。在處理期間，視需要定期攪拌。.
使用條件
- 有效溫度範圍：15-63°C
- 最佳溫度範圍：40-55°C
- 有效 pH 值範圍：3.5-5.5
- 最佳 pH 值範圍：4.5-5.0
產品特點
- 外觀：淡黃棕色粉末
- 酵素活性：5000 U/g
- 食品級品質
- 易於分散和溶解於水或酒中
包裝與儲存
以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。請儲存於陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。在建議的條件下儲存，保質期為 12 個月。.
本產品適用於葡萄酒生產和加工的專業用途。.
