Сприяти коагуляції сиру Йогурт Високочистий сичужний фермент Хімозин Фермент Хімозин
| Основний інгредієнт | хімозин |
| Номер CAS | N/A |
| Молекулярна формула | N/A |
| Формула Вага | N/A |
| Щільність | N/A |
| Колір | Від білого до світло-жовтого |
| Специфікація | 5000u/g-20000u/g |
| Поля застосування | Харчова добавка |
Використання ефектів
Використовуючи високу технологію ферментації мікроорганізмів, уточнюючи очищення твердих ферментних агентів, вона широко застосовується в молочній промисловості. Це незамінний препарат у виробництві ферментним способом для виготовлення казеїну, сиру, а також пудингу. IMCU/г використовується для виявлення активності твердої речовини, яка може досягати 5000-20000 одиниць. Щоб задовольнити клієнта, ми можемо зробити більш високу активність.
Властивості хімозину:
- Це дозволяє білкам гідролізувати енергію на К-казеїн, утворювати згущене молоко, сприяти дозріванню сиру.
- Він може розрізати пептидні ключі серед Phe105-Met106 у K-казеїні, таким чином конденсуючи молоко для виробництва сиру.
