保健产品散装最佳价格高活性粉末食品级溶菌酶

功能与应用

溶菌酶在微生物细胞壁水解中起着特殊作用，又称细胞壁溶解酶，在自然界中分布广泛，包括蛋清中溶菌酶约占总蛋白的3.4%～3.5%，是溶菌酶的典型代表。

功能

– 作为天然防腐剂其中，溶菌酶具有抑菌性强、安全、热稳定性好、作用范围广泛等独特优点。

– 溶菌酶是一种在pH变化下相对稳定，在酸性条件下热稳定的蛋白质，利用生物工程技术调控蛋白质pH，经离子交换树脂分离，可得到活性超过18000u/g的高品质酶，符合医药级标准。

– 溶菌酶可溶解细菌细胞，尤其对革兰氏阳性菌有较强的作用，类似抗生素。溶菌酶通过溶解糖蛋白（粘蛋白）膜壁的多糖，将几丁质和乙二醇几丁质分解成碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶来实现溶解。

应用

溶菌酶是一种无毒无副作用的蛋白质，具有一定的溶解特性，适用于医疗、食品保鲜、饲料等，广泛应用于水产、肉类、糕点、酒类、米酒、饮料等食品中作为抗菌剂，此外，溶菌酶还可加入奶粉中，抑制有害微生物的生长，直接或间接使用也有一定效果。