وصف منتج البروتياز المحايد

إن البروتيناز المحايد هو بروتياز محفور يتم تكريره واستخراجه باستخدام تقنية الترشيح الدقيق والترشيح الفائق والتجفيف بالتجميد تحت الفراغ بعد زراعة التخمير المغمور لـ Bacillus subtilis 1398. وبفضل وزنه الجزيئي، يمكن استخدامه في المعالجة التحللية للبروتين في صناعات مختلفة مثل الأغذية والأدوية والأعلاف ومستحضرات التجميل والتغذية ومنتجات الرعاية الصحية.

مميزات البروتياز المحايد:

• ينتمي إلى البروتياز المنقوش.
• يعمل على الطرف الأميني للمجموعة الكارهة للماء.
• سرعة تحفيزية محددة سريعة.
• طعم أقل مرارة في محلول التحلل المائي.
• مجموعة واسعة من التأثيرات.

مقدمة

يستخدم البروتياز المحايد على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية نظرًا لقدرته على تحلل البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى بولي ببتيدات وأحماض أمينية ومنتجات أخرى في ظل ظروف محايدة أو حمض ضعيف وقاعدة ضعيفة. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، ويشكل محلولًا مائيًا سائلًا بنيًا فاتحًا.

طلب

• في صناعة الخبز، يتم استخدام البروتياز المحايد لصنع البسكويت، مما يقلل من وقت خلط وتخمير العجين. يعمل التفاعل الأنزيمي على إضعاف قوة العجين، مما يحسن اللدونة والقابلية للتمدد، مما يؤدي إلى أنماط طباعة واضحة وجميلة، ولمعان معزز، وبنية موحدة، وطعم مقرمش.
• إن البروتياز المحايد غير سام ولا يسبب آثارًا جانبية، مما يجعله مناسبًا لتحليل البروتينات الحيوانية والنباتية ذات AN% العالي ودرجة التحلل العالية والطعم الجيد. إنه مثالي لإنتاج التوابل المتقدمة ومعززات التغذية الغذائية مثل HAP وHVP.
• في صناعة البيرة، يحقق البروتياز المحايد تأثيرات توضيح ممتازة ويمكن دمجه مع أنظمة إنزيمية أخرى لإنشاء إنزيمات معقدة للبيرة لتحسين التوضيح وإزالة الطعم المر.

لمزيد من المعلومات، يرجى الرجوع إلى ورقة بيانات المنتج.