Enzym pro zpracování ořechů je specializovaný směsný enzymový přípravek určený ke zlepšení křupavosti, textury a celkové kvality pražených a sušených ořechových výrobků. Je vhodný pro arašídy, slunečnicová semena, vlašské ořechy, mandle, pistácie a další ořechové a semínkové pochutiny.

Tento potravinářský enzymový přípravek, vyráběný pomocí biotechnologických rafinačních procesů, pomáhá zvýšit křupavost, sypkost a chutnost a zároveň podporuje stálou kvalitu hotových výrobků. Je určen k jednoduchému použití v namáčecích nebo předúpravných roztocích před pražením nebo dalším zpracováním.

Hlavní vlastnosti

Stabilní aktivita enzymu a spolehlivý výkon
Žádné přehnané nároky na aktivitu
K dispozici jsou přizpůsobitelné specifikace
K dispozici je technická aplikační podpora

Výhody

Zlepšuje křupavost a zlepšuje strukturu
Zlepšuje sypkost a celkovou chutnost jader ořechů.
Pomáhá zvýšit vnímanou kvalitu a hodnotu produktu
Podpora jednotnosti a konzistence jednotlivých dávek

Aplikace

Zpracování ořechů ve skořápce (např. vlašské ořechy, mandle)
Zpracování loupaných ořechů
Výroba pražených, ochucených a aromatizovaných snacků z ořechů a semen

Doporučené použití

Přidat 0.5‰-3‰ Enzymu pro zpracování ořechů do namáčecího roztoku. Nejprve jej zcela rozpusťte ve vodě a poté ořechy/semena ponořte podle potřeby. Dávkování upravte podle podmínek procesu a požadované křupavosti.

Specifikace

Vzhled: Slabě bílý prášek
Typ enzymu: Složená enzymová aktivita
Zápach: Mírné kvasné aroma
Rozpustnost: Rozpustné ve vodě
Velikost ok: 40 / 60 / 80 ok (lze přizpůsobit)

Obal

Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.