CAS 9001-57-4 Potravinářské přídatné látky 1 kg Enzym Invertase Prášek Bulk Invertase Enzym
| Hlavní složka | Enzym invertázy |
| Funkce | Enzym. Rozkládá hlavně sacharózu na invertní cukr, aby se získala vysoce koncentrovaná cukerná kapalina s vyšší rozpustností než sacharóza a není snadné ji krystalizovat. Používá se do zmrzliny, tekuté čokolády, kandovaného ovoce, různých bonbonů, džemů atd. Používá se také k výrobě umělého medu a odstraňování sacharózy z potravin. |
| Č. CAS | 9001-57-4 |
| Molekulární vzorec | C5H10Br202 |
| Hmotnost formule | 261.940 |
| Hustota | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Bod varu | 370,9 ± 42,0 °C při 760 mmHg |
| Bod tání | N/A |
| Bod vzplanutí | 178,1 ± 27,9 °C |
| Barva | Bílý prášek |
| Specifikace | 200 000 U/G |
| Aplikační pole | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Používání efektů
Invertáza, pojmenovaná jako sacharáza, fruktofuranosid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt byl produkován kmenem Saccharomyces cerevisiae, který fermentoval v submerzním médiu. Sacharáza by mohla být použita jako přísady, přísady a katalyzátory v oblastech jídlo, nápoj, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Invertáza je enzym pocházející z kvasinek, který provádí hydrolýzu koncových neredukujících zbytků β-D-fruktofuranosidu v β-D-fruktofuranosidech. Invertáza štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu (invertní sirup) a lze ji aplikovat na jakoukoli inverzi sacharózy, zejména na zkapalněná jádra třešní, krémy, máty, lanýže, proskurník, invertní sirup a další fondanty. Invertase se používá ke zlepšení trvanlivost cukrovinek.
