Potravinářské práškové aditivum alfa-acetolaktát dekarboxyláza pro vaření piva
Alfa-acetolaktát dekarboxyláza se vyrábí submerzní fermentací Bacillus subtilis s následnou purifikací a formulací. Je široce používán při zpracování potravin.
Zavedení
Diacetyl, produkt oxidačního rozkladu α-acetolaktátu, je meziproduktem při syntéze aminokyselin v kvasinkách, zejména valinu a isoleucinu. Tento proces rozkladu je u kvasinek velmi pomalý. Alfa-acetolaktát dekarboxyláza může účinně urychlit transformaci a-acetolaktátu na acetoin, čímž se zabrání tvorbě diketonu, pachuti piva, a tím značně sníží hladinu diacetylu v pivu a dobu redukce diacetylu. Tímto způsobem se ušetří čas zrání piva.
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Sypná hustota/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buněk/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Aplikační dávka
Doporučená aplikační dávka je 5-500 g/t DS. Aplikační dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání od produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Bezpečnostní opatření při manipulaci
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické příznaky. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Balík
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a chraňte před přímým slunečním zářením. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Doba použitelnosti
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
