Fremstil forsyning af sammensatte enzymer til hvidvinsbrygning
Indledning
Dette produkt er udviklet fra avanceret stamme gennem dyrkning, fermentering og ekstraktionsteknik, som er i overensstemmelse med FCC. Pectinase er designet specielt til juice- og vinindustrien.
Definition af enhed
1 enhed Pectinase svarer til 1 g (1 ml) enzympræparat hydrolyserer polygalacturonsyre for at få 1 mg galacturonsyre i timen ved 50 ℃ og pH 3,5.
Karakteristika
| Produktionsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| genstande | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Dosering
Den anbefalede dosis er 0,02-0,1 L af enzympræparatet per ton samlede råvarer, tilsat ved mæskning eller saftklaring. Den optimale dosering afhænger dog af frugtsorten, modenheden og de specifikke procesparametre og bør bestemmes ved at teste forskellige doseringer.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
| Bedst før | Når det opbevares som anbefalet, er produktet bedst brugt inden for 6 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhed | 6 måneder ved 25℃, aktivitet forbliver ≥85%. Forøg dosis efter holdbarhed. |
| Opbevaringsbetingelser | Dette produkt skal opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, undgå solstråling, høj temperatur og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længere tids opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere doseringsbehov. |
Anvendelse
På grund af mangfoldigheden af druesorter, "plukning" timing og modenhed, er vinproducenten nødt til at definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forhold. I situationer, hvor druerne ikke er squashy (faste og svære at presse), en anden ENZYMER.BIO's produkt – Formulerede enzymer til frugtgylle anbefales, fordi det indeholder mere amyl. For frugter, der er modne eller har været opbevaret i lang tid, kan polysaccharidet gradvist adskilles fra cellevæggen. Pektinindholdet vil også stige, så i disse tilfælde bør dosis øges tilsvarende.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede individer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte sammenhæng med den menneskelige krop bør undgås. Kontakt en læge, hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne.
