Bromelain

Anwendungen
Bromelain-Enzympulver findet breite Anwendung bei der Fleischzartmachung, der Proteinhydrolyse und der funktionellen Proteinmodifizierung in verarbeitetem Fleisch, Geflügel und pflanzlichen Rezepturen. In der Brau-, Wein- und Saftverarbeitung unterstützt es den Proteinabbau, um die Klarheit zu verbessern, Kältetrübungen zu reduzieren und die Filtrationsleistung zu optimieren. Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln und Nutrazeutika verwenden hochwirksames Bromelain-Pulver (z. B. 400.000–1.200.000 U/g, 2.500 GDU) für die Tabletten-, Kapsel- und Beutelproduktion. Es wird außerdem in Spezialfuttermitteln und Fermentationsprozessen eingesetzt, wo eine kontrollierte Proteolyse die Verdaulichkeit und die Gesamteffizienz des Prozesses verbessert.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
Die CAS-Nummern umfassen 37189-34-7 und 9001-00-7. Die Aktivität reicht von 50.000 U/g bis 1.200.000 U/g, wobei ausgewählte Qualitäten in GDU angegeben werden (z. B. 400 GDU, 2.500 GDU). Das Produkt wird als hellgelbes Pulver aus Ananasstängeln durch Filtration und Reinigung geliefert. Es ist in Lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität erhältlich und eignet sich für Scale-up, Lohnfertigung und industrielle Produktion. Bei Standardlagerung (trocken) ist es unter empfohlenen Bedingungen 24 Monate haltbar.

Lesen Sie unseren vollständigen Leitfaden für Bromelain-Enzyme →.