CAS 9001-57-4 Lebensmittel-Zusatzstoffe 1 Kilogramm Enzym Invertase Pulver Massen-Invertase-Enzym
| Hauptzutat | Invertase Enzym, ist eine β-D-Fructofuranosid-Fructohydrolase (EC.3.2.1.26), die die Hydrolyse der β-D-Fructofuranosid-Bindung in nicht reduzierendem Zucker mit relativer Spezifität katalysiert. Es kann nicht nur die Hydrolyse der Saccharose zur Herstellung von Glucose und Fructose katalysieren, sondern auch die der Raffinose zur Herstellung von Melibiose und Fructose. |
| Funktion | Enzym. Es zersetzt hauptsächlich Saccharose in Invertzucker, um eine hochkonzentrierte Zuckerflüssigkeit mit höherer Löslichkeit als Saccharose zu erhalten, die nicht so leicht kristallisiert. Es wird in Eiscreme, flüssiger Schokolade, kandierten Früchten, verschiedenen Süßigkeiten, Marmeladen usw. verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Kunsthonig und zur Entfernung von Saccharose aus Lebensmitteln verwendet. |
| CAS-Nr. | 9001-57-4 |
| Summenformel | C5H10Br2O2 |
| Formelmasse | 261.940 |
| Dichte | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Siedepunkt | 370,9 ± 42,0 °C bei 760 mmHg |
| Schmelzpunkt | N / A |
| Temperatur | 30 °C ~ 70 °C; optimal 50 °C ~ 60 °C |
| Farbe | Weiß oder gelblich |
| Spezifikation | 30.000 U/G. Eine Einheit Invertase entspricht der Menge des Enzyms, das unter Testbedingungen Saccharose hydrolysiert und in 1 Minute 1 μmol Glucose produziert. |
| pH | 3,0–7,0; optimal 4,0–5,0 |
| Anwendungsfelder | Gesundheitspflegeprodukte, Nahrungsergänzungsmittel, Medikamente |
Effekte verwenden
Invertase, auch Saccharase genannt, Fructofuranosid-Fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dieses Produkt wurde vom Stamm Saccharomyces cerevisiae produziert, der in einem untergetauchten Medium fermentierte. Saccharase kann als Zusatzstoff, Zutat und Katalysator in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Alkoholfermentation und Arzneimittelherstellung usw. verwendet werden.
Invertase ist ein aus Hefe gewonnenes Enzym, das die Hydrolyse terminaler, nicht reduzierender β-D-Fructofuranosidreste in β-D-Fructofuranosiden durchführt. Invertase spaltet Saccharose in Glucose und Fructose (Invertsirup) und kann für jede Inversion von Saccharose eingesetzt werden, insbesondere für verflüssigte Kirschfüllungen, Cremes, Pfefferminzbonbons, Trüffel, Marshmallows, Invertsirup und andere Fondants. Invertase wird verwendet, um die Haltbarkeitsdauer von Süßigkeiten.
Anwendung:
• Wird zur Herstellung von Fruktosesirup verwendet, wodurch der Technologiestand deutlich verbessert wird.
• Wird für die alkoholische Gärung verwendet und kann den Stärkeumwandlungsgrad verbessern, wenn es nach dem Stärkeverzuckerungsprozess hinzugefügt wird.
• Wird zur Verbesserung von Brotmehl verwendet, wodurch die Brotfarbe verbessert werden kann.
• Wird zur Herstellung von Eiscreme, Schokolade, konserviertem Obst, Süßigkeiten, Marmelade usw. verwendet und kann die Kristallisation des Zuckers verhindern.
• Wird zur Herstellung von Kunsthonig und zur Entfernung von Saccharose aus Lebensmitteln verwendet.
Dosierung:
350 g Sucrase wurden zu 1 Tonne Zuckersirup (70%, 50 °C) hinzugefügt und innerhalb von 6 Stunden vollständig hydrolysiert. Wenn Sie die Kosten senken möchten, können Sie 150 g Sucrase zu 1 Tonne Zuckerrohrsirup (70%, 50 °C) hinzufügen und innerhalb von 20 Stunden hydrolysieren. Für die unterschiedliche Qualität des Substrats und die technischen Parameter sollte die optimale Dosierung nach dem Test bestimmt werden.
Haltbarkeit:
25 °C, 12 Monate. Unter 15 °C, 18 Monate. Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer erhöhen.
Lagerung:
Das Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort transportiert und gelagert werden und darf nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Sicherheit:
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder Augen auftreten, konsultieren Sie einen Arzt.
