Proteasa de grado alimentario Bromelina Enzima en polvo Extracto de piña
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Introducción
La bromelina es una tiol proteinasa, es decir, contiene en el centro activo grupos de cisteína altamente reactivos que son esenciales para su función. Esta enzima hidroliza las proteínas de alto peso molecular en pequeños péptidos y aminoácidos fácilmente absorbibles.
Estándar del producto
| No. | Elementos | Índice | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 malla) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Solicitud
Industria alimentaria
- Hornada: Puede añadirse a la masa para modificar la red de gluten y ablandar la masa, mejorando así las propiedades sensoriales de las galletas y el pan.
- Queso: como coagulante durante la elaboración del queso.
- Carneablandador para carne
- Aumentar los valores PDI y NSI de la torta y la harina de soja.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Industria de la belleza y la cosmética
- Cuidado de la piel: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Industria de piensos
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Dosis recomendada
La dosis recomendada es de 0,01-0,5 kg/t de DS. La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Paquete
Almacenamiento:Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración:12 meses en lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar una irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
