Elintarvikeluokan leipomotuotteiden lisäaine Hemicell & Hemicellulase Enzyme -entsyymi
Johdanto
ENZYMES.BIO® SBE-02X on valmistettu Trichoderma reesei -bakteerista. Se on eräänlainen jalostettu endobakteeri-hemisellulaasi.
Yksikön määritelmä
1 ksylanaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaania saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 5200 u/g |
| Tuotanto-organismi | Trichoderma reesei |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri | Valkoinen, väri voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| TAVARAT | Alaraja | Yläraja |
| Entsyymiaktiivisuus | 5200 u/g | |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Toiminnot ja edut
- Lisää selvästi höyrytetyn leivän ja leivän määrää.
- Parantaa selvästi valkoisuutta, ihon kirkkautta ja pystysuoraa astetta.
- Pienempi pehmenemisaste jauhojen parantamiseen.
- Parantaa selvästi taikinan laajennettavuutta.
Annostus
Höyrytetyn leivän valmistukseen: Suositeltu annostus on 5-10 g jauhotonnia kohti. Optimaalinen annostus riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se olisi määritettävä höyrytystestin avulla. Testi on parempi aloittaa pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö vähentää taikinan vedenpidätyskykyä.
Leivän valmistukseen: Suositeltava annostus on 10-30 g jauhotonnia kohti. Optimaalinen annostus riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se olisi määritettävä leivontakokeella. Testi on parempi aloittaa pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö vähentää taikinan vedenpidätyskykyä.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
| Parasta ennen | Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyys | 12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90%. Lisää annosta säilytysajan jälkeen. |
| Varastointiolosuhteet | Tämä tuote on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa ja vältettävä auringonvaloa, korkeita lämpötiloja ja kosteutta. Tuote on muotoiltu optimaalisen stabiilisuuden saavuttamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan annostustarpeeseen. |
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergisia reaktioita herkistyneille henkilöille. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille, joten suoraa kosketusta ihmiskehoon on vältettävä. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
