Asam Protease

Aplikasi
Enzim protease asam banyak digunakan dalam fermentasi kecap, cuka, dan minuman beralkohol untuk mempercepat hidrolisis protein, meningkatkan nitrogen amino bebas (FAN), dan meningkatkan pengembangan rasa. Dalam pembuatan bir, anggur, dan etanol, enzim ini mendukung nutrisi ragi, meningkatkan efisiensi fermentasi, dan berkontribusi pada hasil yang lebih tinggi dan waktu siklus yang lebih pendek. Untuk pengolahan jus buah, termasuk bubur apel dan anggur, enzim ini membantu pemecahan protein untuk meningkatkan kinerja penjernihan dan penyaringan. Enzim kelas industri digunakan dalam pengawetan kulit dan pengasaman, pengolahan daun tembakau, dan penghilangan protein dalam proses pembersihan khusus.

Spesifikasi & Penggunaan Industri
Nomor CAS utama meliputi 9025-49-4 dan 9040-76-0, yang mencakup sediaan protease asam (protease asam aspartat) yang berasal dari Aspergillus. Aktivitas yang tersedia berkisar dari 50.000–1.000.000 U/g dalam bentuk bubuk dan 100.000–150.000 U/ml dalam bentuk cair, yang diproduksi melalui fermentasi terendam dan pemurnian hilir. Produk ditawarkan dalam kualitas pangan dan industri, cocok untuk uji coba skala kecil hingga produksi skala penuh dengan pilihan kemasan curah standar.