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説明

リパーゼ（CAS番号：9001-62-1）は、パン業界どちらも最高の菌株から液中発酵と抽出技術によって作られています。

使用法

適用範囲

小麦粉の製粉やパン用小麦粉改良に最適です。

リパーゼの応用

誰もが焼きたての温かいパンを食べるのが大好きです。しかし、パンを作る人はどうでしょうか？生地をひっくり返したり小麦粉をこねたりして腰を痛めている人たちにとって、ベーキングリパーゼ酵素彼らの代わりにすべての作業を行います。これは Aspergillus niger の液中発酵で作られ、生地の取り扱い性を高め、グルテンの繊維を強化し、完璧なパンの質感を与えることで、パン業界のプロに役立ちます。

チーズ製品の風味を高める酵素をお探しなら、リパーゼ 20,000U/g あなたが探している製品です。チーズの風味を高めながら、脂肪とタンパク質を分解するからです。

脂肪分子は本当に頑固です！脂肪分子は互いにしっかりとくっついているだけでなく、サイズも大きいです。そのため、脂肪を素早く分解することは困難です。脂肪細胞は常に補充されています。このイライラする状況から抜け出す方法を探しているなら、これがいいでしょう。酸性リパーゼ酵素まさにあなたが必要としているものです!

リパーゼ酵素は、動物飼料中の脂肪を分解する天然酵素です。栄養素の消化と吸収を促進することで、家畜リパーゼ動物の飼料変換率を高め、農家のコストを削減します。リパーゼは、生産に使用される天然資源のリサイクルを促進するため、環境に優しいソリューションです。

ストレージ

輸送および保管は涼しく乾燥した場所で行い、直射日光や湿気を避けてください。元の密封包装で 25℃ 以下で保管すると、固体酵素の活性は最大 24 か月間安定します。5℃ で保管すると保存期間を延長できます。

リパーゼ酵素について

特定のリパーゼは、生地の取り扱い性、生地の強度と安定性、生地の機械加工性、およびオーブンの弾力性を向上させます。
また、パンの組織と白さも改善されます。
ベーキングにおける使用は、化学的な生地強化剤や乳化剤の代替品となると言われています。
リパーゼは燃料電池の表面圧力も高めるため、より小型で耐久性に優れた燃料電池の分布が向上します。
その結果、より細かく絹のようなパン粉構造、光学的に白い色、より優れた生地の取り扱い性、そしてより大きなパンのボリュームが実現します。
リパーゼは、カルボン酸エステルの結合に作用する加水分解酵素のファミリーに属します。
多くの微生物は、成長のための炭素源として天然の油脂を利用することができます。
油脂が微生物によって消化される前に分解する酵素は細胞外リパーゼであり、遊離脂肪酸、部分ジグリセリド、グリセロールの加水分解を触媒します。トリグリセリドから遊離脂肪酸、部分ジグリセリド、グリセロールへ。
リパーゼは、トリグリセリドに対する加水分解活性に加えて、エステル化、酸分解、アルカリ分解、アミノ分解を触媒します。
基質特異性が低く、異なる組成の脂肪を加水分解する能力、比較的厳しい洗浄条件（pH 10〜11、30〜60℃）に耐える能力、および有害な界面活性剤や酵素（例えば、直鎖アルキルベンゼンスルホン酸（LAS）やプロテアーゼ）に抵抗する能力があります。
真核生物では、リパーゼはリポタンパク質の消化、吸収、再構成、代謝など、脂質代謝のさまざまな段階に関与しています。
植物では、あらゆる洗剤配合物のエネルギー貯蔵組織に含まれています。
研究されたリパーゼはpH6.0～7.5付近で非常に安定している。