Enzim Hemi-Selulasi Gred Makanan Untuk Bakeri SBE-02X
pengenalan
Hemi-Sellulase SBE-02X dihasilkan melalui penapaian terendam Trichoderma reesei diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Produk ini digunakan dalam penaik untuk meningkatkan sifat pengendalian doh dan sifat deria serta jumlah produk produk bakar dengan mengubah suai komponen hemiselulosa dalam tepung.
Mekanisme
Hemiselulosa terdiri daripada kumpulan polisakarida heterogen yang terdiri daripada heksosa, pentosa, dan derivatifnya. Produk ini mampu merendahkan polimer hemiselulosa yang terdapat dalam tepung untuk menghasilkan oligomer dan blok binaannya, yang menyumbang kepada sifat pengendalian doh yang lebih baik, penapaian yis, isipadu produk, sifat deria dan tekstur serbuk.
Spesifikasi
| barang | Penerangan |
| Aktiviti Diisytiharkan* | 12,500 u/g |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| Warna** | Kuning muda |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
*Definisi Unit: 1 unit Xylanase bersamaan dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula penurun (Dikira sebagai xilosa) dalam 1 min pada 50℃ dan pH5.0. ** Warna: boleh berbeza dari batch ke batch. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim.
Permohonan
For bread baking: The recommended application rate is 10-20g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Standard Produk
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Pakej
* Pakej: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response of skin or eyes develops, please consult a doctor.
