Fornecedor de enzimas de protease a granel

Protease ácida, neutra e alcalina para fabrico de cerveja, processamento de alimentos, couro e rações. Até 400.000 U/g de pó e 150.000 U/mL de líquido. Envio para mais de 180 países a partir de 1 kg.
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Como funciona a protease

As proteases são hidrolases de ligação peptídica (EC 3.4) que clivam as ligações peptídicas nas proteínas, quebrando-as em peptídeos e aminoácidos mais curtos. Diferentes pH óptimos permitem uma seleção precisa para cada aplicação.

Cliva ligações de péptidos

As endoproteases clivam as ligações peptídicas internas, reduzindo rapidamente o peso molecular das proteínas. As exoproteases libertam aminoácidos individuais das extremidades da cadeia. Em conjunto, conseguem uma hidrólise completa da proteína.

Atividade específica de pH

A protease ácida (pH 2,5-4,5) funciona em condições semelhantes às do estômago, ideal para a digestão de cerveja e alimentos. As proteases neutras (pH 6-8) e alcalinas (pH 8-11) são adequadas para aplicações no processamento de alimentos, detergentes e couro.

Melhora a biodisponibilidade

A hidrólise das proteínas produz péptidos e aminoácidos livres que são mais rapidamente absorvidos do que as proteínas intactas. A protease de qualidade alimentar melhora a biodisponibilidade dos aminoácidos e reduz a excreção de azoto.

Aplicações de protease por indústria

A protease é utilizada em qualquer processo em que a decomposição controlada de proteínas melhora a qualidade do produto, o rendimento ou a eficiência do processamento.
Cerveja e bebidas

Reduz a névoa fria na cerveja, hidrolisando as proteínas formadoras de névoa. Melhora a velocidade de filtração do mosto e aumenta o rendimento do extrato. Também utilizado no processamento de vinho e sumos para clarificação.

Processamento de alimentos

Produz hidrolisados proteicos para intensificadores de sabor, extractos salgados e ingredientes funcionais. A protease alcalina é utilizada no processamento de soja, lacticínios e proteínas vegetais.

Alimentação animal

Melhora a digestibilidade das proteínas vegetais e reduz os efeitos anti-nutricionais em alimentos à base de soja e cereais. Aumenta a disponibilidade de aminoácidos em dietas de aves, suínos e aquacultura.

Couro e têxteis

A protease alcalina substitui o sulfureto de sódio no banho e na depilação do couro, reduzindo a toxicidade dos efluentes. Também é utilizada para anti-feltragem de lã e degomagem de seda.

Detergente e limpeza

A protease alcalina é um componente essencial dos detergentes biológicos para roupa para a remoção de nódoas de proteínas (sangue, relva, ovo, leite) a temperaturas de lavagem de 30-60°C.

Aplicações de protease: Detalhes do processo, dosagem e parâmetros

Processamento de cerveja e bebidas

Fabricação de cerveja | Produção de FAN e prevenção de névoa

Função: A protease neutra gera azoto amino livre (FAN) durante a brassagem ao hidrolisar as proteínas do malte, fornecendo azoto essencial para a nutrição da levedura. A protease alcalina é utilizada no chill-proofing (remoção de proteínas activas de turvação). Ambas melhoram o desempenho da fermentação e a clareza do produto na produção de cerveja com alto teor de adjuntos e baixo teor de malte.

Dosagem típica: 0,01-0,1% w/w; adicionar durante a brassagem a 50-55°C (repouso proteico); objetivo FAN ≥150 mg/L no mosto

Aplicações: Cerveja lager com alto teor de adjuntos, mosto enriquecido com proteínas, acondicionamento de cerveja sem turvação, gestão do azoto da cerveja de trigo.

Guia relacionado: Enzimas Cervejeiras - guia completo para a produção de FAN e prova de refrigeração →

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Processamento de alimentos e modificação de proteínas

Fabrico de alimentos | Hidrólise e Texturização

Função: As proteases modificam as propriedades funcionais das proteínas alimentares: a hidrólise melhora a solubilidade, a formação de espuma, a emulsificação e o desenvolvimento do sabor. A hidrólise controlada (DH 5-20%) produz hidrolisados proteicos funcionais para sopas, molhos e aromas. A protease alcalina com DH elevado produz proteínas extensivamente hidrolisadas para nutrição infantil hipoalergénica.

Dosagem típica: 0,05-0,5% p/p; o pH e a temperatura variam consoante a classe de enzimas (ácido/neutro/alcalino); recomenda-se a monitorização do pH

Aplicações: Produção de aromas salgados, aceleração da fermentação do molho de soja, extração de proteínas da carne, processamento de proteínas à base de plantas.

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Alimentação animal

Fabrico de Alimentos para Animais | Digestibilidade e Redução Anti-Nutrição

Função: A protease exógena em alimentos compostos degrada as proteínas anti-nutricionais (lectinas, inibidores de tripsina, proteínas de armazenamento) em farinhas de soja, canola e leguminosas, e melhora a digestibilidade das proteínas em animais monogástricos. A serina protease alcalina (tipo subtilisina) é a mais eficaz para aplicações em alimentos para animais a pH intestinal.

Dosagem típica: 100-1.000 U/g de ração; são necessárias formulações estáveis à peletização; combine com fitase e amilase para uma melhoria máxima da FCR

Aplicações: Alimentos para frangos de carne e poedeiras, dietas para suínos (especialmente as que contêm muita soja), alimentos para animais aquáticos, digestibilidade proteica de alimentos para animais de companhia.

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Processamento de couro e têxteis

Industrial | Depilação e processamento de fibras

Função: A protease alcalina (tipo subtilisina, pH 8-10) remove os pêlos das peles no processo de banho e imersão do couro, substituindo ou complementando o sulfureto de sódio. Esta depilação enzimática reduz a carga de efluentes de sulfureto em 40-70% e produz uma superfície de grão mais limpa. Nos têxteis, a protease degrada a penugem das fibras superficiais da lã e da seda.

Dosagem típica: 0.1-0.5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 2-12 horas dependendo da espessura da pele e do processo

Aplicações: Imersão, remoção de pêlos e batedura de couro; acabamento anti-encolhimento de lã; degomagem de seda; amaciamento de fibras de lã.

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Aplicações de detergentes e limpeza

Formulação de detergente | Remoção de manchas de proteínas

Função: A serina protease alcalina (subtilisina, BLAP, tipo Savinase) é a principal enzima dos detergentes para a roupa. Degrada as nódoas à base de proteínas (sangue, relva, ovo, leite, suor) através da clivagem das ligações peptídicas. As variantes activas a frio funcionam a 15-30°C, reduzindo o consumo de energia. A protease deve ser compatível com tensioactivos, oxidantes e outras enzimas de detergentes.

Dosagem típica: 0,01-0,5% v/v em detergente líquido; 0,1-1,5% p/p em detergente em pó; formulação pH 8-11

Aplicações: Detergentes para a roupa, lavagem automática de louça, limpeza industrial, limpeza de dispositivos médicos, produtos de limpeza de superfícies duras.

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Produtos de protease disponíveis agora

Navegue pela nossa gama de proteases - graus ácidos, neutros e alcalinos em pó e líquido, até 400.000 U/g. Todos os produtos são fornecidos com certificado de análise e ficha de dados técnicos.

Porquê obter a protease do enzymes.bio?

Baixo MOQ a partir de 1 kg

Quantidades de encomenda flexíveis, desde amostras de I&D até séries de produção completas. Aumente a escala quando estiver pronto.

Preparações personalizadas

A nossa equipa técnica formula preparações enzimáticas personalizadas para corresponder às suas especificações exactas.

Envio global

DHL, FedEx e USPS para mais de 180 países com rastreio completo. Envio em cadeia de frio disponível.

Suporte técnico

Orientação de aplicação dos nossos especialistas em enzimas sobre dosagem, estabilidade e formulação.

Perguntas mais frequentes

Protease ácida (pH 2-5): utilizada no processamento de alimentos/bebidas, fabrico de cerveja e maturação de queijo. Protease neutra (pH 6-8): condicionamento da massa de pão, produção de FAN no fabrico de cerveja, hidrólise geral de proteínas alimentares. Protease alcalina (pH 8-11): detergentes, processamento de couro, digestibilidade de alimentos, limpeza industrial. Selecione de acordo com o pH do seu processo.
A atividade da protease é medida em várias unidades: APU (Unidades de protease alcalina), U/g (unidades/grama utilizando o ensaio de caseína), NPU (Unidades de protease neutra) ou HUT (Unidade de hemoglobina com base em tirosina) para suplementos dietéticos. As nossas páginas de produtos especificam o ensaio e a atividade para cada grau.
A encomenda mínima é de 1 kg para testes de amostras. Quantidades comerciais em tambores de 25 kg e IBC a granel. Temos em stock várias classes de protease (ácida, neutra, alcalina, serina, cisteína, metaloprotease) e enviamos no prazo de 3-7 dias úteis.
As nossas proteases de qualidade alimentar cumprem as especificações da FCC e são produzidas por organismos reconhecidos pela GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Documentação completa: CoA, TDS, referência GRAS, declaração de alergénios e declaração não-OGM disponível para cada produto.
Sim - a protease é altamente eficaz na modificação de proteínas vegetais (soja, ervilha, arroz, glúten de trigo). A hidrólise em DH 5-15% melhora a solubilidade e a emulsificação; DH 20-40% produz hidrolisados funcionais para bebidas e condimentos. A protease alcalina funciona bem com ervilha e soja; a protease neutra com glúten de trigo.
Para a produção de FAN durante a brassagem: a protease neutra a 0,01-0,05% w/w produz um adicional de 20-50 mg/L de FAN em 30 minutos a 50°C. Objetivo mínimo de FAN no mosto: 150 mg/L para a levedura ale; 130 mg/L para a levedura lager. Para uma produção de cerveja com alto teor de adjuntos (>30%), uma dosagem mais elevada de protease compensa a baixa contribuição da proteína do malte.
Sim - a protease alcalina (tipo subtilisina, pH 8-10) é amplamente utilizada para a depilação enzimática em curtumes. Ela reduz ou substitui o sulfeto de sódio (processo de sulfeto de cal), reduzindo o efluente de sulfeto em 40-70%. Fornecemos formulações específicas de protease alcalina para couro e protocolos técnicos de processo.
A protease deve ser compatível com os tensioactivos aniónicos e não iónicos, com os agentes de construção (fosfato, STPP), com os activadores de branqueamento (TAED) e com as co-enzimas (lipase, amilase, celulase). A maioria das proteases de detergentes comerciais são projectadas para estabilidade oxidante. Para obter conselhos sobre a formulação e a compatibilidade do cocktail de enzimas, contacte a nossa equipa técnica.
O amargor dos hidrolisados é causado por péptidos hidrofóbicos produzidos durante a proteólise. As exopeptidases (aminopeptidase, carboxipeptidase) e endoproteases específicas podem clivar estes péptidos amargos. A reação de plasteína (remontagem de péptidos catalisada por enzimas) é outra opção. Temos em stock misturas de proteases desbastadoras - contacte-nos para obter recomendações com base no seu substrato e alvo de DH.
Protease ácida: 40-55°C ótimo. Protease neutra: 40-55°C ótimo. Protease alcalina: 50-60°C ótimo para industrial; 15-40°C para detergentes de lavagem a frio. As proteases termoestáveis para o fabrico de cerveja funcionam a 70°C. Confirme sempre a gama de temperaturas para o tipo específico - os perfis de atividade variam significativamente consoante a origem da enzima.

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