Описание продукта нейтральной протеазы

Нейтральная протеаза — это протеаза с зарегистрированным кодом, очищенная и извлеченная с использованием технологий микрофильтрации, ультрафильтрации и вакуумной сублимационной сушки после глубинной ферментации культуры Bacillus subtilis 1398. Благодаря молекулярной массе ее можно использовать для гидролитической обработки белков в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, медицинская, кормовая, косметическая, пищевая и оздоровительная.

Особенности нейтральной протеазы:

• Относится к прописанным протеазам.
• Действует на аминоконец гидрофобной группы.
• Высокая удельная каталитическая скорость.
• Менее горький вкус в гидролизном растворе.
• Широкий спектр эффектов.

Введение

Нейтральная протеаза широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности разлагать макромолекулярные белки на полипептиды, аминокислоты и другие продукты в нейтральных или слабокислых и слабощелочных условиях. Она легко растворяется в воде, образуя светло-коричневый жидкий водный раствор.

Приложение

• В хлебопекарной промышленности нейтральная протеаза используется для приготовления печенья, сокращая время смешивания и ферментации теста. Ферментативная реакция ослабляет прочность теста, улучшая пластичность и растяжимость, что приводит к четким и красивым печатным рисункам, усиленному блеску, однородной структуре и свежему вкусу.
• Нейтральная протеаза нетоксична и не имеет побочных эффектов, что делает ее пригодной для гидролиза животных и растительных белков с высоким AN%, высокой степенью гидролиза и хорошим вкусом. Она идеально подходит для производства усовершенствованных приправ и усилителей пищевой ценности, таких как HAP и HVP.
• В пивоваренной промышленности нейтральная протеаза обеспечивает превосходный эффект осветления и может сочетаться с другими ферментными системами для создания комплексных ферментов пива для улучшенного осветления и удаления горького привкуса.

Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к Паспорт продукта.