Протеаза Бромелайн (Food Grade Protease Bromelain Enzyme Powder Extract Pineapple)
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Введение
Бромелайн - это тиоловая протеиназа, т.е. он содержит в активном центре высокореактивные цистеиновые группы, которые необходимы для его работы. Этот фермент гидролизует высокомолекулярные белки в легко усваиваемые мелкие пептиды и аминокислоты.
Стандарт продукта
| Нет. | Предметы | Индекс | |
| 1 | Размер частиц (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Потеря при высушивании (%) | ≤8.0 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/г) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/г) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/г) | <10 (MPN/г) | ≤3.0 |
| 8 | Сальмонелла/(25г) | Не обнаружено |
Приложение
Пищевая промышленность
- Выпечка: Его можно добавлять в тесто для модификации клейковины и смягчения теста, что улучшает сенсорные свойства печенья и хлеба.
- Сыр: в качестве коагулянта во время обработки сыра.
- Мясо: тендерайзер для мяса.
- Повысьте значения PDI и NSI соевого жмыха и соевой муки.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Индустрия красоты и косметики
- Уход за кожей: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Кормовая промышленность
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Рекомендуемая дозировка
Рекомендуемая дозировка составляет 0,01-0,5 кг/т сухого вещества. Дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемого продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с удобного объема.
Упаковка
Хранилище: Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать аллергические типы симптомов у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с телом человека. Если раздражение или аллергическая реакция кожи или глаз развиваются, обратитесь к врачу.
