Potravinárska trieda Proteáza Bromelain Enzyme Powder Extract Ananás
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Úvod
Bromelaín je tiolová proteináza, t. j. v aktívnom centre obsahuje vysoko reaktívne cysteínové skupiny, ktoré sú nevyhnutné pre jeho funkciu. Tento enzým hydrolyzuje vysokomolekulárne bielkoviny na ľahko vstrebateľné malé peptidy a aminokyseliny.
Produktový štandard
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Veľkosť častíc (% <40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata pri sušení (%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤ 3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
Aplikácia
Potravinársky priemysel
- Pečenie: Môže sa pridávať do cesta, aby sa upravila lepková sieť a zmäkčilo cesto, a tým sa zlepšili senzorické vlastnosti sušienok a chleba.
- Syr: ako koagulant pri spracovaní syra.
- Mäso: zmäkčovadlo na mäso.
- Zvýšenie hodnôt PDI a NSI sójových pokrutín a sójovej múčky.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Kozmetický a kozmetický priemysel
- Starostlivosť o pleť: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Krmivársky priemysel
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Odporúčané dávkovanie
Odporúčaná dávka je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaného produktu a parametrov spracovania. Test je lepšie začať s vhodným objemom.
Balíček
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické typy symptómov u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Malo by sa zabrániť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
