เอนไซม์เชิงซ้อนเพกติเนสเหลวสำหรับน้ำผลไม้ WEM-008
การแนะนำ
ENZYMES.BIO® WEM-008 ได้รับการพัฒนาจากสายพันธุ์ขั้นสูงผ่านเทคนิคการเพาะเลี้ยง การหมัก และการสกัด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐาน FCC โดยได้รับการเพาะเลี้ยงจากเชื้อรา Aspergillus niger
หลักการดำเนินการ
ในเอนไซม์ที่คิดค้นสูตร เพกติเนส มีการผสมกับเพกติเนเอสเทอเรสและดีโพลีเมอเรสซึ่งจะสลายพันธะ α-1,4-กาแลกทูโรนิก เอ็นโดเพกตินทรานส์เอลิมิเนส และ เอ็นโดโพลีกาแล็กทูโรเนส จากดีโพลีเมอเรสมีประสิทธิภาพมากในการทำให้น้ำองุ่นใสขึ้น โดยจะลดความหนืดโดยการย่อยสลายเพกตินในน้ำองุ่น เซลลูเลส และ เฮมิเซลลูเลส ไฮโดรไลซ์สารตกค้างโพลีกาแลกทูโรนิกในเพกตินและไลซ์ผนังเซลล์ ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำองุ่นใสขึ้นอย่างสมบูรณ์และสร้างเสถียรภาพให้กับเซลล์
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 5,000,000 ยู/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อรา Aspergillus niger |
| รูปร่างทางกายภาพ | ของเหลว |
| สี | สีน้ำตาล สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
คำจำกัดความของหน่วย
เพกติเนส 1 หน่วยเท่ากับเอนไซม์เตรียม 1 กรัม (1 มล.) ไฮโดรไลซ์กรดโพลีกาแลกทูโรนิกเพื่อให้ได้กรดกาแลกทูโรนิก 1 มก. ต่อชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50℃ และ pH3.5
การทำงาน
ย่อยสลายเพกตินและตะกอนต่างๆ ในน้ำองุ่นได้หมดจดและทำให้น้ำองุ่นใสขึ้นอย่างรวดเร็ว
ลดความหนืดของน้ำองุ่นลงเหลือความเข้มข้น 700BX หรือสูงกว่า
เพิ่มความเร็วในการกรองระดับอัลตราเมมเบรน และลดจำนวนครั้งในการล้างด้วยอัลตราเมมเบรน
ป้องกันการเกิดความขุ่นในช่วงกักเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีเสถียรภาพด้วย
อัตราการสมัคร
คำแนะนำการใช้งาน 0.01~0.03 ลิตร: เนื่องจากความหลากหลายของพันธุ์องุ่น ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยว และความสุกงอม ผู้ผลิตไวน์จำเป็นต้องกำหนดอัตราการใช้ตามสภาพแวดล้อมจริง ในกรณีที่องุ่นไม่นิ่ม (แข็งและบีบยาก) แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อีกตัวหนึ่งของ ENZYMES.BIO คือ เอนไซม์สูตรสำหรับผลไม้บด เนื่องจากมีแป้งมากกว่า สำหรับผลไม้ที่สุกงอมหรือเก็บไว้นาน โพลีแซ็กคาไรด์อาจค่อยๆ สลายตัวออกจากผนังเซลล์ ปริมาณเพคตินก็จะเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นในกรณีเหล่านี้ควรเพิ่มอัตราการใช้ให้เหมาะสม.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
