Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Fonksiyon ve Uygulama

Lizozim, hücre duvarı çözücü enzim olarak da adlandırılan mikrobiyal hücre duvarı hidrolizinde özel bir rol oynar. Lizozimin toplam proteinin yaklaşık 3.4% - 3.5%'sini oluşturduğu yumurta akı da dahil olmak üzere doğada yaygın olarak bulunur ve bu da onu lizis enzimlerinin tipik bir temsilcisi yapar.

İşlev

- Doğal bir koruyucu olaraklizozim, güçlü antibakteriyel özellikler, güvenlik, iyi termal stabilite ve geniş bir rol yelpazesi gibi birçok benzersiz avantaja sahiptir.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

- Lizozim bakteri hücrelerini çözebilir, özellikle Gram-pozitif bakterilere karşı antibiyotiklere benzer şekilde daha güçlü etkiler gösterir. Bunu, glikoprotein (mukinoid) membran duvarlarının polisakkaritlerini çözerek ve kitin ve glikol kitini karbonat, hidroklorür ve nitrat kristalizasyonuna parçalayarak başarır.

Başvuru

Lizozim, yan etkileri olmayan avirulent bir proteindir ve belirli litik özelliklere sahiptir, bu da onu tıbbi uygulamalarda, gıda muhafazasında ve yemde kullanıma uygun hale getirir. Su ürünleri, et, kek, şarap, pirinç şarabı ve içeceklerde antimikrobiyal ajan olarak yaygın bir şekilde uygulanmaktadır. Ayrıca, zararlı mikroorganizmaların büyümesini engellemek için süt tozuna eklenebilir ve doğrudan veya dolaylı olarak kullanıldığında da fayda sağlar.