果汁複合酵素液體果膠酶 WEM-008
介紹
ENZYMES.BIO® WEM-008是由先進菌株透過培養、發酵和萃取技術開發而成，符合FCC標準。它是從黑麴菌培養而來的。
作用原理
在配製的酵素中， 果膠酶 與果膠酯酶和解聚酶一起分解α-1, 4-半乳醣醛酸鍵。 內果膠轉消除酶 和 內切多聚半乳醣醛酸酶 解聚酶對澄清葡萄汁非常有效。它通過分解葡萄汁果膠來降低黏度。 纖維素酶 和 半纖維素酶 水解果膠中的多聚半乳醣醛酸殘基，裂解細胞壁；這些也有助於充分澄清葡萄汁並創造穩定性。
特徵
| 申報活動 | 5,000,000u/克 |
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色會因批次而異。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義
1單位果膠酶相當於1g（1ml）酵素製劑，在50℃、pH3.5條件下每小時水解聚半乳醣醛酸，得到1mg半乳醣醛酸。
功能
充分分解葡萄汁中的果膠和各種沉澱物，使葡萄汁快速澄清。
將葡萄汁的黏度降低至700BX甚至更高的濃度。
加快超濾速度，減少超濾膜的洗滌次數。
有效防止儲存期間產生渾濁，從而保持穩定性。
劑量
0.01~0.03L 使用指導：由於葡萄品種、「採摘」時機和成熟度的多樣性，釀酒師需要根據當地實際情況確定用量。在葡萄不軟（堅硬且難以擠壓）的情況下，建議使用 ENZYMES.BIO 的另一種產品——果漿配方酶，因為它含有更多的澱粉。對於成熟或存放時間較長的水果，多醣體可能會逐漸從細胞壁解離。果膠含量也會增加，因此在這種情況下，劑量應相應增加。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
