Порошок ферменту пектинази 200 000 од./мл CAS 9014-01-1

Порошок ферменту пектинази для переробки фруктів

вступ

пектиназа (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger після чого проводяться очищення, концентрування та розпилювальне сушіння. Цей ферментний препарат ефективно розщеплює пектин у переробці фруктів і овочів, покращуючи вихід соку, прозорість і фільтраційні характеристики.

Механізм

Пектиназа — це комплекс ферментів, що включає polygalacturonase, pectin lyase та pectin methylesterase. Ці ферменти працюють синергічно, розщеплюючи пектин, структурний полісахарид у клітинних стінках рослин, до галактуронової кислоти та менших олігомерів. Це розщеплення знижує в’язкість, покращує вихід соку та сприяє освітленню.

характеристики

Додатки

• Переробка фруктового соку: Покращує вихід соку, зменшує в’язкість і підвищує прозорість у виробництві яблучного, виноградного, грушевого, цитрусового та ягідного соків.
• Wine Making: Сприяє екстракції сусла, покращує екстракцію кольору зі шкірки винограду та прискорює осадження й фільтрацію.
• Переробка рослин: Покращує екстракцію біоактивних сполук із рослинної сировини шляхом розщеплення пектину клітинної стінки.
• Переробка текстилю: Біообробка та дегумування натуральних волокон, таких як льон, коноплі та рамі.

Дозування: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

пакет: 1 kg / bag, 25 kg / drum