Chế phẩm enzyme phức hợp dùng trong sản xuất bia (Enzyme phức hợp cho bia)

Chế phẩm enzyme sản xuất bia hỗn hợp này là một hệ thống enzyme đa thành phần hiệu quả cao, được phát triển đặc biệt để sử dụng trong quá trình đường hóa bia. Nó được điều chế thông qua quá trình lên men lỏng ngập tiên tiến và các kỹ thuật chiết xuất tinh chế, kết hợp nhiều enzyme hiệu suất cao được lựa chọn dựa trên độ ổn định, hoạt tính và chức năng hiệp đồng của chúng.

Được thiết kế để tối ưu hóa quá trình chuyển hóa mạch nha, sản phẩm này hoạt động bằng cách nhắm mục tiêu vào các chất nền chính trong mạch nha, bao gồm tinh bột, polysaccharid không phải tinh bột và protein. Thông qua hoạt động enzyme phối hợp, nó làm giảm đáng kể độ nhớt của hỗn hợp mạch nha, cải thiện hiệu suất lọc và giảm thiểu các thách thức lọc thường gặp ở các hệ thống dịch nha có độ nhớt cao. Điều này dẫn đến quá trình xử lý mượt mà hơn, năng suất được cải thiện và kết quả sản xuất ổn định hơn.

Các thành phần enzyme trong sản phẩm này được thiết kế để đáp ứng yêu cầu nhiệt độ cao của quá trình đường hóa, duy trì hoạt tính enzyme cao trong phạm vi nhiệt độ 60–70°C.

Điều kiện làm việc

Sản phẩm này thể hiện khả năng thích ứng tuyệt vời trong nhiều điều kiện pha chế khác nhau:

• Phạm vi nhiệt độ tối ưu: 40°C – 62°C
• Khoảng pH tối ưu: 4,5 – 6,0

Sản phẩm này có phạm vi thích ứng nhiệt độ và pH rộng, duy trì hoạt tính cao ở nhiệt độ 40°C–62°C và pH 4,5–6,0. Ngoài ra, sản phẩm bị bất hoạt trong quá trình đun sôi dịch nha, do đó không còn enzyme hoạt tính nào tồn tại trong quá trình lên men hoặc trong bia thành phẩm.

Applications & Benefits

• Giảm độ nhớt: Giúp giảm độ nhớt của hỗn hợp nghiền một cách hiệu quả, cải thiện quá trình tách dịch nha, tăng tốc độ lọc và nâng cao độ trong của dịch.
• Hiệu quả đường hóa được cải thiện: Thúc đẩy quá trình chuyển hóa nguyên liệu thô hoàn toàn hơn, làm tăng sản lượng đường có thể lên men và hiệu quả tổng thể của quá trình sản xuất bia.
• Hiệu suất lọc được nâng cao: Tối ưu hóa quy trình lọc màng trong các hệ thống sản xuất bia hiện đại, kéo dài tuổi thọ màng lọc và giảm chi phí vận hành.
• Tối ưu hóa protein: Cải thiện quá trình phân giải protein, tăng cường nồng độ nitơ amin tự do (FAN) và góp phần cung cấp dinh dưỡng tốt hơn cho men cũng như hiệu suất lên men.
• Cải thiện độ ổn định keo: Giúp cải thiện độ ổn định của bia thành phẩm, giảm hiện tượng vẩn đục và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Vẻ bề ngoài

Bột màu vàng nhạt

Application Rate & Usage

Đối với các ứng dụng đường hóa, tỷ lệ sử dụng khuyến nghị là 0,02% – 0,05% trên tổng trọng lượng mạch nha (tương đương 0,2 – 0,5 kg trên tấn mạch nha). Nên thêm enzyme vào giai đoạn đường hóa ngay từ đầu để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

Do sự khác biệt về nguyên liệu thô, quy trình sản xuất bia và cấu hình thiết bị, nên cần tiến hành các thử nghiệm sơ bộ để xác định tỷ lệ sử dụng tối ưu cho từng điều kiện sản xuất cụ thể.

Thông tin an toàn

Enzyme là các chất có cấu tạo từ protein. Tiếp xúc với bụi hoặc sol khí enzyme có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc kéo dài hoặc lặp đi lặp lại có thể gây kích ứng da, mắt hoặc hệ hô hấp.

Để đảm bảo an toàn khi thao tác, nên sử dụng các thiết bị bảo hộ cá nhân (PPE) phù hợp, bao gồm găng tay, quần áo bảo hộ và kính bảo hộ hoặc mặt nạ bảo hộ. Tránh tạo bụi trong quá trình thao tác và đảm bảo thông gió đầy đủ trong khu vực làm việc.

Packaging & Storage

• Bao bì: Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Giữ kín trong bao bì gốc để duy trì hoạt tính.
• Thời hạn sử dụng: 12 tháng khi được bảo quản trong điều kiện khuyến nghị.