مورد إنزيم البابين بالجملة

تَطرية اللحوم

تجهيز اللحوم | أنظمة حقن المحلول الملحي والتتبيلة بالحقن

وظيفة: يحلل البابين بروتينات اللييف العضلي المائي (الأكتين والميوسين) وكولاجين النسيج الضام، مما يؤدي إلى كسر الروابط المتقاطعة الصلبة بين الألياف العضلية والعضلية. تتحسن قيم قوة القص لدى وارنر-براتزلر 30-60% بجرعات تجارية. يكون النشاط خفيفًا أثناء التخزين البارد ويرتفع عند الطهي، مما يوفر تطرية متساوية ومنشطة للطهي.

الجرعة النموذجية: 10-100 جزء في المليون في محلول ملحي بالحقن (معدل الضخ 10-15%)؛ 0.005-0.03% بالوزن الجاف؛ النشاط ≥ 500000 وحدة USP/غرام

التطبيقات: لحوم البقر ولحوم الخنزير الأولية (شفرة، مستديرة، ظرف ظرف)، وخطوط التطرية بالحقن، وأنظمة التتبيل، والحقن الآلي للمحلول الملحي.

دليل ذو صلة: إنزيمات معالجة اللحوم - البروميلين والبروتياز ودليل إنزيمات التطرية →

عرض منتجات البابين \u2192

التحلل المائي للبروتين

المكونات الغذائية | إنتاج الهيدروجين المائي المالح والمحلل المائي المالح

وظيفة: Broad-spectrum cysteine protease active at pH 5–8, up to 70°C. Rapidly cleaves peptide bonds generating oligopeptides and free amino acids. Degree of hydrolysis (DH) of 15–40% is achievable in 2–6 hours, producing savory flavor precursors, functional peptides, or functional food ingredients.

الجرعة النموذجية: 0.1-0.5% بالوزن/وزن الإنزيم: الركيزة؛ الهدف DH 15-40%؛ 50-60 درجة مئوية، درجة حموضة 6-7، تفاعل لمدة 2-6 ساعات

التطبيقات: متحللات بروتين اللحوم، ومتحللات بروتين السمك (FPH)، ومتحللات بروتين الصويا، وقواعد التوابل، وبروتين حليب الأطفال.

عرض منتجات البابين \u2192

التخمير ومقاومة البرودة

تخمير | إزالة البروتين النشط الضبابي

وظيفة: يتشكل الضباب البارد عندما ترتبط البروتينات المشتقة من الهوردين النشط في درجات حرارة منخفضة بالبوليفينول. يحلل البابين هذه البروتينات أثناء التكييف دون التأثير على ثبات الرغوة (لا تتأثر البروتينات بيتا جلوكان والبروتينات الإيجابية للرغوة إلى حد كبير عند تناول الجرعة الصحيحة).

الجرعة النموذجية: 1-5 جم/لتر من البيرة؛ تُضاف إلى خزان التكييف عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية؛ يتم تعطيلها بالبسترة عند درجة حرارة 72 درجة مئوية

التطبيقات: تبريد الجعة والبيلسنر وإطالة مدة صلاحية البيرة المكيفة في زجاجات البيرة ووضوح البيرة في البراميل.

دليل ذو صلة: إنزيمات التخمير - دليل إنزيمات التخمير - الأميليز والجلوكو أميلاز ودليل إنزيمات التحكم في الضباب ←

عرض منتجات البابين \u2192

Food Manufacturing Applications

Food Processing Enzyme | GRAS-Recognized Plant Protease

وظيفة: Papain is active across pH 5.0–8.0, making it suitable for diverse industrial hydrolysis applications. Standardized papain (6M–10M USP units/g) is used in food processing, protein hydrolysis, and commercial enzyme formulations.

الجرعة النموذجية: applied at 0.1–0.5% w/w in food processing; pH stability 4–8

التطبيقات: Food processing enzymes, protein hydrolysis, cosmetic formulations, commercial enzyme blends.

عرض منتجات البابين \u2192

أعلاف الحيوانات وأغذية الحيوانات الأليفة

تصنيع الأعلاف | تحسين قابلية هضم البروتين

وظيفة: يعمل غراء الباباين على هضم بروتينات العلف مسبقًا، مما يزيد من التوافر البيولوجي للأحماض الأمينية للحيوانات أحادية المعدة (الدواجن والخنازير والحيوانات الأليفة) ذات الإنتاج المنخفض للبروتياز الداخلي. تحسين قابلية الهضم يقلل من نسبة تحويل العلف (FCR) ويدعم أداء النمو.

الجرعة النموذجية: 100-500 وحدة حرارية/غرام من العلف؛ 0.01-0.05% في أغذية الحيوانات الأليفة؛ تركيبات مستقرة حرارياً متاحة للأعلاف المكعبة

التطبيقات: أعلاف الدواجن والخنازير عالية الأداء، وأغذية الحيوانات الأليفة الممتازة، وأطعمة الحيوانات الأليفة الناعمة الرطبة، ومركزات البروتين المهضومة مسبقًا.

عرض منتجات البابين \u2192