Laccase Enzym
| Hlavní složka | Laccase |
| Funkce | Díky jedinečným katalytickým vlastnostem Laccase je široce používán v biologické detekci. |
| Č. CAS | 80498-15-3 |
| Molekulární vzorec | C66H109N19O25 |
| Hmotnost formule | 1072.080 |
| Hustota | 1,4 ± 0,1 g/cm3 |
| Barva | Bílý |
| Specifikace | 10 000 U/G |
| Aplikační pole | Potravinářské aditivum |
Zavedení
Co je Laccase Enzyme? Lakáza je polyfenoloxidáza (ρ-dihydrická fenoloxidáza, EC1.10.3.2) obsahující čtyři ionty mědi, patřící k oxidáze měděné modři, přítomné jako monomerní glykoprotein. Lakáza se vyskytuje v houbách, bakteriích a rostlinách, ale může také přežít ve vzduchu. Po reakci je jediným produktem voda, což z ní dělá v podstatě enzym šetrný k životnímu prostředí. Díky jedinečným katalytickým vlastnostem Laccase je široce používán v biologickém testování, slouží jako vysoce účinný biologický detektor jako substrát, koenzym, inhibitory a další složky účinných nástrojů a prostředků. V posledních letech se díky zvyšující se závažnosti environmentálního povědomí stala lakáza také předmětem studia mnoha vědců.
Zdravotní přínosy a aplikace enzymu Laccase
Lakázové enzymy lze použít pro barvení textilu / konečnou úpravu textilu, výrobu vinného korku, bělení zubů a mnoho dalších průmyslových, ekologických, diagnostických a syntetických použití. Lacase může být použit v bioremediaci. Může být přidán do mladiny nebo na konci procesu, aby se odstranily polyfenoly, které mohou stále zůstat v pivu. Polyfenolové komplexy tvořené lakázami lze oddělit filtrací, čímž se odstraní pravděpodobnost výskytu efektu zákalu. Lacase může také odstranit přebytečný kyslík v pivu a prodloužit trvanlivost piva. V ovocných šťávách, jako jsou jablečné a hroznové šťávy, má nadměrná oxidace fenolických látek negativní účinky na chuť, barvu, vůni a pocit v ústech. Lakasa byla navržena pro oddálení oxidace polyfenolů a stabilizaci šťávy.
Aplikace enzymu Laccase
- Potravinářský průmysl čištění odpadních vod
- Přečištěné víno
- Výroba jedlých hub
- Udržujte stabilitu piva
