Tootmine, tarnimine toidukvaliteediga seente alfa-amülaas leivaküpsetustööstuses SBE-03FA
Toote kirjeldus
Seente α-amülaasi toodetakse Aspergillus oryzae sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Toode depolümeriseerib tärklise, saades oligosahhariidid ja väikese koguse dekstriini. Toode toimib hästi jahu korrigeerimisel ja pagaritööstuses.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 100 000 u/g |
| Tootmisorganism | Aspergillus oryzae |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv | Kollakas. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus: 1 ühik seente α-amülaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada temperatuuril 40 ℃ ja pH väärtusel 5,0 30 minutiga 10 mg redutseerivat suhkrut (glükoosis). Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Kasutusmäär
Küpsetustööstusele: soovitatav kogus on 2–4 g tonni jahu kohta.
Kasutuskogus tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katset sobiva mahuga.
pakett
Pakett: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoiustamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
