パン製造業界における食品グレード真菌アルファアミラーゼの製造供給 SBE-03FA
製品説明
真菌性α-アミラーゼは、Aspergillus oryzae の液中発酵によって生成され、その後精製および配合されます。この製品はデンプンを脱重合してオリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。この製品は小麦粉の調整やパン焼き業界で優れた性能を発揮します。
特徴
| 宣言された活動 | 100,000単位/グラム |
| 生産組織 | アスペルギルス・オリゼ |
| 物理的な形状 | 粉 |
| 色 | 黄色っぽい。色はバッチによって異なることがあります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
単位の定義: 真菌α-アミラーゼ 1 単位は、40℃、pH 5.0 で 30 分以内に可溶性デンプンを加水分解して 10 mg の還元糖 (グルコース中) を生成する酵素の量に相当します。色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。
製品規格
この製品はGB1886.174に準拠しています。
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 粒径（%<40メッシュ） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥減量/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/g) | ≤50,000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌（CFU/g） | <10 (MPN/g) ≤3.0 | |
| 8 | サルモネラ菌/(25g) | 検出されませんでした |
使用量
製パン業界向け：推奨使用量は小麦粉1トンあたり2～4グラムです。.
塗布量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。まずは、適切な量で試験を開始するのが良いでしょう。.
パッケージ
パッケージ： 1kg/袋。
保管
ストレージ： 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
保存期間
貯蔵寿命： 乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感受性の高い人では感作を引き起こし、アレルギー様の症状を呈することがあります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激が生じる可能性があります。皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.
