Estratto di polvere di enzima bromelina proteasi di grado alimentare Ananas
Il prodotto è una preparazione di proteasi vegetale estratta e purificata dalla buccia, dalla polpa e/o dal gambo dell'ananas. Catalizza l'idrolisi delle proteine in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare, che possono essere utilizzati nell'industria alimentare, dei prodotti per la salute, farmaceutica e cosmetica.
Introduzione
La bromelina è una proteinasi tiolica, ovvero contiene nel centro attivo gruppi cisteina altamente reattivi che sono essenziali per la sua funzione. Questo enzima idrolizza proteine ad alto peso molecolare in piccoli peptidi e amminoacidi facilmente assorbibili.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione (%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (Numero Ordinario/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Applicazione
Industria alimentare
- Cottura al forno: Può essere aggiunto all'impasto per modificare la rete del glutine e ammorbidirlo, migliorando così le proprietà sensoriali di biscotti e pane.
- Formaggio: come coagulante durante la lavorazione del formaggio.
- Carne: ammorbidente per la carne.
- Aumentare i valori PDI e NSI del panello di soia e della farina di soia.
Industria farmaceutica e sanitaria
- Inibitore delle cellule tumorali.
- Trattamento delle malattie cardiovascolari.
- Trattamento delle ustioni.
- Stabilizzante per prodotti farmaceutici e promotore dell'assorbimento farmaceutico.
Industria della bellezza e dei cosmetici
- Cura della pelle: mantiene l'elasticità della pelle, rimuove le cellule morte o le macchie scure della pelle e aiuta a recuperare la pelle scottata dal sole.
Industria dei mangimi
- Come additivo o integratore alimentare per mangimi, per migliorarne notevolmente la digeribilità.
Dosaggio consigliato
Il dosaggio consigliato è 0,01-0,5 kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Pacchetto
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
