Descrizione del prodotto

Panoramica

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

Caratteristiche

La proteasi neutra appartiene alle proteasi inscritte, che agiscono sull'estremità amminica di un gruppo idrofobico che forma il legame peptidico. È una proteasi metallica la cui attività dipende da ioni bivalenti come Mg+, Zn*, Ca*, ecc. Rispetto alle proteasi neutre di altre fonti, ha una velocità catalitica specifica, un sapore meno amaro nelle soluzioni di idrolisi e un'ampia gamma di effetti. Funziona al meglio in condizioni di pH neutro o acido debole e base debole, scindendo le proteine macromolecolari in polipeptidi, aminoacidi e altri prodotti, ampiamente utilizzati nell'industria alimentare.

Il prodotto è facilmente solubile in acqua, risultando in una soluzione acquosa liquida di colore marrone chiaro.

Informazioni sul prodotto

• Nome del prodotto: Proteasi neutra
• Ingredienti: Proteasi neutra, prodotto del glucosio
• Specifiche: 10 milioni - 60 milioni di U/g (personalizzabile)
• Caratteristiche del prodotto: Polvere da avorio a marrone chiaro
• Metodo di conservazione: Asciugatura a temperatura normale e conservazione al buio
• Durata di conservazione: 12 mesi

Applicazioni

La proteasi neutra viene utilizzata nell'industria della panificazione per produrre biscotti, riducendo i tempi di miscelazione e fermentazione. Attraverso reazioni enzimatiche, le proteine dell'impasto vengono idrolizzate, indebolendo la forza dell'impasto e migliorando la plasticità e l'estensibilità. Il risultato è una stampa chiara e bella, una maggiore lucentezza, una struttura uniforme e un gusto croccante.

Si tratta di una proteina non tossica e senza effetti collaterali, adatta all'idrolizzazione di proteine animali e vegetali con un elevato AN%, un alto grado di idrolisi e un buon gusto, per la produzione di condimenti avanzati e stimolatori della nutrizione alimentare.

Nell'industria della birra, la proteasi neutra ottiene buoni effetti di chiarificazione e può essere combinata con altri sistemi enzimatici per formare enzimi complessi per la birra, per una migliore chiarificazione e rimozione del gusto amaro.