Raudonojo vyno fermentas
Enzymes.Bio Wem-007
Sukurtas raudonajam vynui
Enzymes.Bio® WEM-007 išvesta iš pažangios padermės, naudojant auginimo, fermentacijos ir ekstrakcijos metodus, atitinkančius FCC. Jis išaugintas iš Aspergillus niger.
Šis produktas pagamintas pagal FDA, PSO ir UECFA standartus.
Pagrindiniai komponentai: Pektinazė, celiulazė, pusceliulazė, β-gliukanazė, amilazė ir proteazė.
Pektinazės aktyvumas: 5 000 000 u/ml.
Produktas: skystas fermentas 1 kg / maiše (maistinis).
Veiksmų principas: Sudarytuose fermentuose pektinazė yra sujungta su pektinesteraze ir depolimeraze, kurios skaido α-1, 4-galakturono jungtį. Depolimerazės endopektintranseliminazė ir endopoligalakturonazė yra labai veiksmingos skaidrinant vynuogių sultis. Ji mažina klampumą skaidydama vynuogių sulčių pektiną.
Celiulazė ir hemiceliulazė hidrolizuoja poligalakturono likučius pektinuose ir suardo ląstelės sienelę; jos taip pat padeda visiškai nuskaidrinti vynuogių sultis ir užtikrinti jų stabilumą.
Veiksmingumas:
- Visiškai suardo vynuogių sultyse esantį pektiną ir įvairias nuosėdas bei greitai nuskaidrina vynuogių sultis.
- Sumažina vynuogių sulčių klampumą iki 700BX ar net didesnės koncentracijos.
- Pagreitina ultrafiltravimą ir sumažina ultramembranos plovimų skaičių.
- Veiksmingai apsaugo nuo drumstumo susidarymo atsargų kaupimo laikotarpiu, taigi ir stabilumo.
- Pagerinkite raudonojo vyno skonį ir spalvą.
Naudojimo greitis:
0.01~0.06 L.
Taikymo būdas:
Dėl vynuogių veislių įvairovės, “skinant” laiką ir brandą, vyndarys turi nustatyti naudojimo normą pagal faktines vietos sąlygas. Tais atvejais, kai vynuogės nėra minkštos (kietos ir sunkiai spaudžiamos), kitas Enzymes.Bio‘Rekomenduojamas produktas – vaisių srutoms skirti fermentai, nes juose yra daugiau priemaišų. Prinokusiems arba ilgai laikytiems vaisiams polisacharidas gali palaipsniui atsiskirti nuo ląstelės sienelės. Pektino kiekis taip pat padidės, todėl tokiais atvejais naudojimo normą reikia atitinkamai padidinti.
Pastabos:
Temperatūros diapazonas: 20 ~ 60 °C, optimali temperatūra - 40 ~ 50 °C.
pH diapazonas 3,0~5,5.
Saugykla:
Šis produktas turi būti gabenamas ir laikomas vėsioje ir sausoje vietoje. 1 ~ 10 °C temperatūroje, be saulės spindulių. Esant tokioms laikymo sąlygoms, jo tinkamumo laikas yra 18 mėnesių.
