Enzim Hemi-Selulasi Gred Makanan Untuk Bakeri SBE-02X
pengenalan
Hemi-Sellulase SBE-02X dihasilkan melalui penapaian terendam Trichoderma reesei diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Produk ini digunakan dalam penaik untuk meningkatkan sifat pengendalian doh dan sifat deria serta jumlah produk produk bakar dengan mengubah suai komponen hemiselulosa dalam tepung.
Mekanisme
Hemiselulosa terdiri daripada kumpulan polisakarida heterogen yang terdiri daripada heksosa, pentosa, dan derivatifnya. Produk ini mampu merendahkan polimer hemiselulosa yang terdapat dalam tepung untuk menghasilkan oligomer dan blok binaannya, yang menyumbang kepada sifat pengendalian doh yang lebih baik, penapaian yis, isipadu produk, sifat deria dan tekstur serbuk.
Spesifikasi
| barang | Penerangan |
| Aktiviti Diisytiharkan* | 12,500 u/g |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| Warna** | Kuning muda |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
*Definisi Unit: 1 unit Xylanase bersamaan dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula penurun (Dikira sebagai xilosa) dalam 1 min pada 50℃ dan pH5.0. ** Warna: boleh berbeza dari batch ke batch. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim.
Permohonan
Untuk penaik roti: Dos yang disyorkan ialah 10-20g setiap tan tepung. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Standard Produk
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Pakej
* Pakej: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom jenis alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
