Enzym złożony Pektynaza płynna do soków owocowych WEM-008
Wstęp
ENZYMES.BIO® WEM-008 został opracowany z zaawansowanego szczepu poprzez hodowlę, fermentację i techniki ekstrakcji, które są zgodne z FCC. Jest hodowany z Aspergillus niger.
Zasada działania
W formułowanych enzymach, Pektynaza jest połączona z pektynoesterazą i depolimerazą, które rozkładają wiązanie α-1,4-galakturonowe. Endo-pectintranseliminase I Endo-poligalakturonaza z depolimerazy są bardzo skuteczne w klarowaniu soku winogronowego. Zmniejsza lepkość poprzez rozkład pektyn soku winogronowego. Celulaza I Hemicelulaza hydrolizują resztę poligalakturonową w pektynie i lizują ścianę komórkową; pomagają również w pełnym klarowaniu soku winogronowego i zapewniają stabilność.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 5 000 000u/g |
| Organizm produkcyjny | Kropidlak czarny |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki
1 jednostka pektynazy równa się 1 g (1 ml) preparatu enzymatycznego hydrolizującego kwas poligalakturonowy do uzyskania 1 mg kwasu galakturonowego na godzinę w temperaturze 50℃ i pH 3,5.
Funkcjonować
W pełni rozkłada pektyny i różne osady w soku winogronowym i szybko klaruje sok winogronowy.
Obniża lepkość soku winogronowego do stężenia 700BX lub nawet wyższego.
Przyspiesza ultrafiltrację i zmniejsza liczbę płukań ultramembrany.
Skutecznie zapobiega powstawaniu mętności w okresie magazynowania, a tym samym zapewnia stabilność.
Dawkowanie
0.01~0.03L Wskazówki dotyczące stosowania: Ze względu na różnorodność odmian winogron, czasu "zbierania" i dojrzałości, winiarz musi określić dawkowanie zgodnie z rzeczywistymi warunkami lokalnymi. W sytuacjach, gdy winogrona nie są miękkie (twarde i trudne do wyciśnięcia), zalecany jest inny produkt ENZYMES.BIO - Formulated Enzymes for Fruit Slurry, ponieważ zawiera więcej amylum. W przypadku owoców, które są dojrzałe lub były przechowywane przez długi czas, polisacharyd może stopniowo oddzielać się od ściany komórkowej. Zawartość pektyny również wzrośnie, więc w takich przypadkach należy odpowiednio zwiększyć dawkę.
Pakiet
Opakowanie: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
