CAS 9001-57-4 Aditivos alimentares 1 Kg Enzima Invertase em pó Enzima Invertase a granel
| Ingrediente principal | Invertase é uma β-D-frutofuranosídeo fructohidrolase (EC.3.2.1.26) que catalisa a hidrólise da ligação β-D-frutofuranosídica em açúcares não redutores com relativa especificidade. Pode não só catalisar a hidrólise da sacarose para produzir glucose e frutose, mas também da rafinose para produzir melibiose e frutose. |
| Função | Enzima. Ela decompõe principalmente a sacarose em açúcar invertido, de modo a obter um líquido de açúcar de alta concentração com maior solubilidade do que a sacarose e não é fácil de cristalizar. É usada em sorvetes, chocolate líquido, frutas cristalizadas, vários doces, geleias, etc. Também é usada para produzir mel artificial e remover sacarose dos alimentos. |
| CAS No | 9001-57-4 |
| Fórmula Molecular | C5H10Br2O2 |
| Peso da fórmula | 261.940 |
| Densidade | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Ponto de ebulição | 370,9±42,0 °C a 760 mmHg |
| Ponto de fusão | N / D |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; ótimo 50 °C ~ 60 °C |
| Cor | Branco ou amarelado |
| Especificação | 30.000 U/G. Uma unidade de invertase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa a sacarose para produzir 1μmol de glucose em 1 minuto sob condições de ensaio. |
| pH | 3,0-7,0; ótimo 4,0-5,0 |
| Campos de Aplicação | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Usando efeitos
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
A invertase é uma enzima derivada de levedura, que efectua a hidrólise de resíduos terminais não redutores de β-D-frutofuranosídeos em β-D-frutofuranosídeos. A invertase divide a sacarose em glucose e frutose (xarope invertido) e pode ser aplicada em qualquer inversão de sacarose, especialmente em centros de cereja liquefeitos, cremes, rebuçados de menta, trufas, marshmallow, xarope invertido e outros fondants. A Invertase é utilizada para melhorar a prazo de validade de confeitos.
Aplicativo:
• Utilizado para a produção de xarope de frutose, o que melhora significativamente o nível tecnológico.
• Utilizado para a fermentação alcoólica, que pode melhorar a taxa de conversão do amido quando adicionado após o processo de sacarificação do amido.
• Utilizado para o melhoramento da farinha de pão, que pode melhorar a cor do pão.
• Utilizado para a produção de gelados, chocolate, fruta em conserva, doces, compotas, etc., o que pode impedir a cristalização do açúcar.
• Utilizado para a produção de mel artificial e para a remoção de sacarose dos alimentos.
Dosagem:
350 g de sucrase foram adicionados a 1 tonelada de xarope de açúcar (70%, 50 °C) e completamente hidrolisados em 6 horas. Se pretender reduzir os custos, pode adicionar 150 g de sucrase a 1 tonelada de xarope de cana-de-açúcar (70%, 50 °C) e hidrolisar em 20 horas. Para as diferentes qualidades do substrato e parâmetros técnicos, a dosagem óptima deve ser determinada após o teste.
Prazo de validade:
25 °C, 12 meses. Inferior a 15 °C, 18 meses. Aumente a dosagem após o prazo de validade.
Armazenar:
O produto deve ser transportado e armazenado num local fresco e seco, evitando a luz solar.
Segurança:
Preparações enzimáticas pertencem à proteína, que pode induzir sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação menor na pele, olhos ou mucosa nasal, portanto, qualquer contiguidade direta com o corpo humano deve ser evitada. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
