De unde să cumpăr enzime Invertase? Enzymes.bio este un furnizor angro de enzime la prețuri competitive. În calitate de producător, oferim o varietate de produse enzimatice. Pulberea noastră de invertază alimentară începe de la $56USD pe kg. Faceți clic aici pentru a vedea prețul enzimelor și pagina de comandă.

Pulbere de invertase Descriere

Enzima invertază (număr CAS: 9001-57-4) SF106 este derivată prin extracție și rafinare din tulpina Saccharomyces cerevisiae. Poate descompune complet zaharoza în fructoză și glucoză cu caracteristici de puritate și specificitate ridicate. Este utilizat pe scară largă în procesarea alimentelor și industria alcoolului.

Exemplu de aplicare în fabrica de ciocolată

Există multe tipuri diferite de zahăr, fabrica de ciocolată folosește zaharoză și, după cum știți, formează cristale tari, crocante, ceea ce nu este bun dacă căutați textura moale. Molecula de zaharoză este formată dintr-un bit din față și un bit din spate uniți printr-o singură legătură. Pe cont propriu, fiecare bucată este în sine un zahăr, dar de un fel diferit: glucoza așa cum o obțineți în unele băuturi energizante, iar cealaltă numită fructoză, o obțineți adesea în fructe și lucrul este că nu formează cristale crocante. . Deci, rupeți această legătură și putem obține un gust neted excelent. Putem rupe această legătură folosind căldură, dar problema este că căldura și ciocolata nu se amestecă. Din fericire, există o modalitate mai subtilă: enzima invertază. Enzimele sunt doar substanțe chimice naturale, iar ființele vii produc o mulțime de diferite tipuri de enzime. Fabrica de ciocolată adaugă puțină invertază în zaharoză în procesul de producție și acoperă ciocolata atunci când este rece și tare.

Ce este funcția invertazei?

Invertaza face ca reacțiile chimice să aibă loc mai repede, astfel încât în loc de multă căldură, invertaza rupe legătura la temperatura camerei. O enzimă este la fel ca o mașină în miniatură cu instrumentele potrivite pentru a face reacția să aibă loc. Invertaza apucă molecula de zaharoză, se îndoaie în poziția corectă, se mișcă ușor și reacția se întâmplă exact așa. Invertaza rupe această legătură specială în zaharoză.

Există o invertază în natură?

Da, există mii de alte enzime care ajută la producerea diferitelor reacții, inclusiv enzimele de digestie.

Cum folosesc albinele invertaza pentru a face miere?

Albinele folosesc aceeași enzimă invertază pentru a face același lucru. Nectarul este în esență zaharuri din apă. Albinele folosesc invertaza pentru a transforma zaharoza în glucoză și fructoză, apoi o vânt cu aripile pentru a alunga apa care face o pastă moale și lipicioasă pe care o numim miere.

Aplicații și utilizare

Acest produs ar putea fi utilizat ca aditivi, ingrediente și biocatalizator în domeniile alimentelor, băuturilor, fermentației alcoolice și preparării farmaceutice etc.

Industria alimentară: 100 g zaharoză (uscata)/0,03-0,05 g pulbere de invertază, doza optimă urmând a fi determinată în funcție de experimentul specific.
Industria etanolului: 0.02%-0.04% (pe baza melasei originale)

Depozitare

Produsul este depozitat la 25℃ mai jos, termen de valabilitate de 12 luni, dacă este sub 4 ~ 10℃, termenul de valabilitate este de 18 luni; în garanție, activitate măsurată nu activitate mai puțin marcată. Pe parcursul perioadei de valabilitate, enzimele pot scădea, dar pot fi încă utilizate, utilizarea ar trebui crescută în consecință. Produsul este substanțe bio-active, astfel încât lumina soarelui, temperatura și umiditatea pot provoca inactivarea enzimelor. Prin urmare, trebuie transportat și depozitat într-un loc uscat și răcoros. Evitați expunerea directă la lumina soarelui sau umezeală. Depozitele trebuie întreținute într-un loc curat, răcoros și uscat.

Precauții

Produsul este substanțe bio-active, inhalarea de praf sau aerosoli poate induce sensibilizare și poate provoca reacții alergice la persoanele sensibilizate. Trebuie evitate contactul inutil cu produsul și inhalarea prafului.
În cazul contactului cu ochii sau pielea, clătiți imediat zona afectată cu multă apă timp de cel puțin 15 minute.