Описание продукта нейтральной протеазы
Нейтральная протеаза — это синтезированная протеаза, очищенная и экстрагированная с использованием технологий микрофильтрации, ультрафильтрации и вакуумной лиофилизации после культивирования Bacillus subtilis 1398 в погруженном ферментативном растворе. Благодаря своей молекулярной массе, она может использоваться для гидролитической обработки белков в различных отраслях промышленности, таких как пищевая промышленность, производство кормов, косметика, продукты питания, а также в коммерческих и промышленных целях.
Особенности нейтральной протеазы:
- Относится к прописанным протеазам.
- Действует на аминоконец гидрофобной группы.
- Высокая удельная каталитическая скорость.
- Менее горький вкус в гидролизном растворе.
- Широкий спектр эффектов.
Введение
Нейтральная протеаза широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности разлагать макромолекулярные белки на полипептиды, аминокислоты и другие продукты в нейтральных или слабокислых и слабощелочных условиях. Она легко растворяется в воде, образуя светло-коричневый жидкий водный раствор.
Приложение
- В хлебопекарной промышленности нейтральная протеаза используется для приготовления печенья, сокращая время смешивания и ферментации теста. Ферментативная реакция ослабляет прочность теста, улучшая пластичность и растяжимость, что приводит к четким и красивым печатным рисункам, усиленному блеску, однородной структуре и свежему вкусу.
- Нейтральная протеаза нетоксична и не имеет побочных эффектов, что делает ее пригодной для гидролиза животных и растительных белков с высоким AN%, высокой степенью гидролиза и хорошим вкусом. Она идеально подходит для производства усовершенствованных приправ и усилителей пищевой ценности, таких как HAP и HVP.
- В пивоваренной промышленности нейтральная протеаза обеспечивает превосходный эффект осветления и может сочетаться с другими ферментными системами для создания комплексных ферментов пива для улучшенного осветления и удаления горького привкуса.
Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к Паспорт продукта.
