مادة مضافة للمخابز من الدرجة الغذائية هي إنزيم الهيميسيل والهيميسيلولاز
مقدمة
إن منتج ENZYMES.BIO® SBE-02X مصنوع من نبات Trichoderma reesei. وهو نوع من أنواع السيليلوز البكتيري المكرر.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من زيلاناز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل الزيلان للحصول على 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه زيلوز) في دقيقة واحدة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 5.0.
صفات
| النشاط المعلن | 5200 وحدة/جرام |
| كائن الإنتاج | تريكوديرما ريسي |
| الشكل المادي | مسحوق |
| لون | اللون الأبيض قد يختلف من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشرًا على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيم | 5200 وحدة/جرام | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
الوظائف والفوائد
- من الواضح أن زيادة حجم الخبز المطهو على البخار والخبز.
- من الواضح أنه يحسن البياض، سطوع البشرة ودرجة الاستقامة.
- درجة أقل من التليين لتحسين الدقيق.
- من الواضح أن تحسين قابلية العجين للتمدد.
الجرعة
لإنتاج الخبز المطهو على البخار: الجرعة الموصى بها هي 5-10 جرام لكل طن من الدقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة ويجب تحديدها عن طريق اختبار البخار. من الأفضل أن تبدأ الاختبار من أصغر كمية. سيؤدي الإفراط في الاستخدام إلى تقليل قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
لإنتاج الخبز: الجرعة الموصى بها هي 10-30 جرامًا لكل طن من الدقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة ويجب تحديدها عن طريق اختبار الخبز. من الأفضل أن تبدأ الاختبار من أصغر كمية. سيؤدي الإفراط في الاستخدام إلى تقليل قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 12 شهرًا من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | 12 شهرًا عند 25 درجة مئوية، يظل النشاط ≥90%. قم بزيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى. |
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
