Produktbeskrivelse

Oversigt

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

Karakteristika

Neutral protease hører til indskrevet protease, der virker på aminoenden af en hydrofob gruppe, der danner peptidbindingen. Det er en metalprotease, hvis aktivitet afhænger af bivalente ioner såsom Mg+, Zn*, Ca* osv. Sammenlignet med neutral protease fra andre kilder har den en specifik katalytisk hastighed, mindre bitter smag i hydrolyseopløsninger og en bred vifte af effekter. Det fungerer bedst under neutrale eller svage syre- og svage pH-forhold, og nedbryder makromolekyleproteiner til polypeptider, aminosyrer og andre produkter, der er meget udbredt i fødevareindustrien.

Produktet er letopløseligt i vand, hvilket resulterer i en lysebrun flydende vandig opløsning.

Produktinformation

• Produktnavn: Neutral protease
• Ingredienser: Neutral protease, glukoseprodukt
• Specifikationer: 10 millioner – 60 millioner U/g (tilpasses)
• Produktegenskaber: Elfenben til lysebrunt pulver
• Konserveringsmetode: Normal temperatur tørring og mørk konservering
• Holdbarhed: 12 måneder

Ansøgninger

Neutral protease bruges i bageindustrien til at lave småkager, hvilket reducerer blande- og gæringstider. Gennem enzymatiske reaktioner hydrolyseres proteinet i dejen, hvilket svækker dejens styrke, samtidig med at plasticiteten og strækbarheden forbedres. Dette resulterer i klare og smukke trykmønstre, forbedret glans, ensartet struktur og en sprød smag.

Det er et ikke-toksisk og ikke-bivirkningsprotein velegnet til at hydrolysere animalske og vegetabilske proteiner med høj AN%, høj hydrolysegrad og god smag, hvilket producerer avancerede krydderier og fødevareernæringsforstærkere.

I ølindustrien opnår neutral protease gode klaringseffekter og kan kombineres med andre enzymsystemer til dannelse af ølkomplekse enzymer for bedre klaring og fjernelse af bitter smag.