Beta-Glucanase (Zellwand brechendes & reifendes Enzym) für die Weinherstellung - Lebensmittelqualität

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) ist ein Enzympräparat in Lebensmittelqualität, das speziell für die Herstellung von Traubenwein und Rotwein entwickelt wurde. Es wurde entwickelt, um β-Glucane aus Traubenrohstoffen und Hefezellwänden effektiv abzubauen, die üblicherweise während der Gärung und des Alterungsprozesses gebildet werden.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) ist ein speziell für die Weinherstellung entwickeltes Enzympräparat. Es wurde entwickelt, um Probleme zu lösen, die durch β-Glucane bei der Weinherstellung verursacht werden, wie z.B. schlechte Klärung, schwierige Filtration und erhöhter Filtrationsdruck oder ungleichmäßige Filtrationsleistung.

Durch die Verwendung dieses Produkts kann die Filtrationseffizienz deutlich verbessert und gleichzeitig der Dosierungsbedarf reduziert werden. Es trägt zur Verbesserung der Filtrationsstabilität bei und senkt effektiv die Viskosität des Weins. Darüber hinaus fördert dieses Enzym den Abbau von Hefezellwänden oder Traubenzellstrukturen, wodurch die Freisetzung von Aromastoffen und Farbstoffen erleichtert wird, wodurch die Weinqualität insgesamt verbessert wird.

Wichtigste Anwendungen

Dieses Enzym wird vor allem bei der Herstellung von Traubenwein und Rotwein verwendet, einschließlich:

• Weingärung und Behandlung nach der Gärung
• Weinausbau und Reifungsprozesse
• Klärung und Verbesserung der Filtration
• Verringerung des Filtrationsdrucks und der Membranverstopfung
• Freisetzung von Farb- und Aromastoffen aus Trauben- und Hefezellen

Wirkungsweise

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) enthält aktive β-Glucanase-Komponenten, die β-Glucane, die aus Traubenrohstoffen stammen oder während der Hefeautolyse entstehen, effektiv abbauen. Dies hilft, häufige Probleme bei der Weinherstellung zu lösen, wie z.B. schlechte Klärung, schwierige Filtration und erhöhter Filtrationsdruck oder ungleichmäßige Filtrationsleistung.

Das Produkt weist außerdem eine proteolytische Aktivität auf, die es ihm ermöglicht, sich an die sauren Bedingungen von Wein und Gärungsumgebungen anzupassen. Es baut proteinhaltige Substanzen aus Hefe oder Früchten effektiv ab, wodurch der Einsatz von Bentonit reduziert und die Filtrationsleistung verbessert wird.

Darüber hinaus fördert dieses Enzym den Abbau von Hefe- oder Traubenzellwänden, wodurch die Freisetzung von Aromastoffen und Farbstoffen erleichtert wird. Es kann auch zur Unterstützung der Regeneration und Pflege von Filtrationsmedien verwendet werden.

Gebrauchsanweisung

Klärungsantrag

Bei 18-24°C: Empfohlene Dosierung 30-50 ml pro Tonne; empfohlene Behandlungsdauer 2-4 Wochen.
Bei 16-22°C: Empfohlene Dosierung 100-200 ml pro Tonne; empfohlene Behandlungsdauer 4-8 Wochen.

Waschen / Einweichen Anwendung

Bei 40-45°C: Empfohlene Dosierung 50-300 ml pro Tonne Wasser; empfohlene Einweichzeit 1-2 Stunden.

Zusätzliche Hinweise

1. Die Dosierung sollte je nach Temperatur und Reifestadium flexibel angepasst werden.

2. Lassen Sie sich nach der Zugabe der Enzyme ausreichend Zeit. Lassen Sie den Wein etwa 7-15 Tage stehen und beobachten Sie ihn; verlängern Sie die Ruhezeit bei Bedarf.

3. Bentonit kann Enzyme inaktivieren. Geben Sie kein Bentonit hinzu, bevor die Enzymreaktion vollständig abgeschlossen ist.

4. Im Bereich von 0-50°C sollte die Dosierung für jede Abnahme um 10°C entsprechend erhöht werden.

5. Zur besseren Dispersion lösen Sie das Enzym in der 10-fachen Menge seines Gewichts an gereinigtem Wasser, Traubensaft oder Wein auf, geben es dann in den zu behandelnden Wein und mischen es gründlich. Rühren Sie während des Behandlungszeitraums nach Bedarf regelmäßig um.

Verwendungsbedingungen

• Effektiver Temperaturbereich: 15-63°C
• Optimaler Temperaturbereich: 40-55°C
• Effektiver pH-Bereich: 3.5-5.5
• Optimaler pH-Bereich: 4.5-5.0

Produkt Steckbrief

• Erscheinungsbild: Hellgelb-braunes Pulver
• Enzymaktivität: 5000 U/g
• Lebensmitteltaugliche Qualität
• Leicht zu dispergieren und in Wasser oder Wein aufzulösen

Verpackung & Lagerung

Geliefert in 1 kg/Beutel, versiegelter Beutel aus lebensmittelechter Aluminiumfolie. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur der Illustration dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen. An einem kühlen, trockenen Ort und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate, wenn es unter den empfohlenen Bedingungen gelagert wird.

Dieses Produkt ist für den professionellen Einsatz in der Weinherstellung und -verarbeitung bestimmt.