Lebensmittelqualität Protease Bromelain Enzym Pulver Extrakt Ananas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Einführung
Bromelain ist eine Thiolproteinase, d. h. es enthält im aktiven Zentrum hochreaktive Cysteingruppen, die für seine Funktion essentiell sind. Dieses Enzym hydrolysiert hochmolekulare Proteine in leicht resorbierbare kleine Peptide und Aminosäuren.
Produktnorm
| NEIN. | Artikel | Index | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Anwendung
Lebensmittelindustrie
- Backen: Es kann dem Teig hinzugefügt werden, um das Glutennetzwerk zu verändern und den Teig weicher zu machen und verbessert so die sensorischen Eigenschaften von Keksen und Brot.
- Käse: als Gerinnungsmittel bei der Käseverarbeitung.
- Fleisch: Zartmacher für Fleisch.
- Erhöhen Sie die PDI- und NSI-Werte von Sojabohnenkuchen und Sojabohnenmehl.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Schönheits- und Kosmetikindustrie
- Hautpflege: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Futtermittelindustrie
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Empfohlene Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,01–0,5 kg/t Trockenmasse. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Paket
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder der Augen auftreten, konsultieren Sie bitte einen Arzt.
