Enzimas para la elaboración de cerveza

Disponemos de preparaciones enzimáticas para operaciones de elaboración de cerveza y cerveza en formatos líquidos y en polvo aptos para uso alimentario, que cubren la conversión del mosto, el control de la viscosidad del mosto, la optimización de la fermentación y la estabilización de la cerveza. Nuestra gama es compatible con la elaboración de cerveza de alta densidad, el procesamiento de aditivos, el rendimiento de la filtración en frío y los objetivos de estabilidad del sabor. Adecuadas para ensayos piloto a escala industrial completa, estas enzimas para la elaboración de cerveza se suministran con una actividad constante y documentación por lotes para entornos de producción comercial.

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Aplicaciones
En el macerado, la alfa-amilasa de alta temperatura (CAS 9000-90-2) permite una rápida licuefacción del almidón a temperaturas elevadas, mientras que la glucoamilasa (CAS 9032-08-0) y la pululanasas/enzima desramificadora (EC 3.2.1.41) impulsan la sacarificación completa de las dextrinas para obtener un extracto más fermentable y una mejor atenuación en la elaboración de cerveza de alta densidad. La beta-glucanasa (CAS 9025-70-1) y la xilanasa (CAS 9025-57-4) reducen los β-glucanos y los arabinoxilanos en la cebada y el trigo, lo que disminuye la viscosidad del mosto, acelera el drenaje de la cuba de filtración y mejora el rendimiento de la filtración. Las proteasas (CAS 232-642-4) y la proteasa neutra ajustan el nitrógeno soluble y degradan las proteínas que provocan turbidez para evitar la turbidez por enfriamiento y mejorar la estabilidad de la espuma. La alfa-acetolactato descarboxilasa (CAS 4081-35-0) acorta la maduración al convertir el α-acetolactato en acetoína, lo que reduce los niveles de diacetilo y el tiempo de permanencia en el tanque. La lisozima (CAS 12650-88-3) se aplica después de la fermentación para controlar las bacterias del ácido láctico y mejorar la estabilidad microbiológica sin estrés térmico.

Gama de productos
La cartera incluye amilasas, glucoamilasa, pullulanasa y enzimas desramificadoras, beta-glucanasa, xilanasa, proteasas, alfa-acetolactato descarboxilasa y lisozima, suministradas en actividades líquidas estandarizadas (por ejemplo, hasta 150 000 U/g para la glucoamilasa) y grados de polvo concentrado para una dosificación flexible. Los productos están disponibles principalmente en calidad alimentaria, con grados técnicos seleccionados para ensayos de optimización de procesos. Todas las preparaciones son adecuadas para su ampliación desde sistemas artesanales y piloto hasta fábricas de cerveza industriales continuas, con COA y especificaciones de actividad para respaldar la adquisición y el control de calidad.

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Enzimas para la elaboración de cerveza
Polvo de beta-glucanasa de grado alimenticio Beta-glucanasa 10 000 U/g
US$89.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Betaglucanasa en polvo de grado alimenticio a 10 000 U/g. Degrada el betaglucano para su uso en la elaboración de cerveza, vino, clarificación de zumos y piensos.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzima desramificante para la industria cervecera
US$79.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Enzima desramificante líquida (PL-01L, pululanasa) de Bacillus licheniformis para cerveceros: hidroliza los enlaces alfa-1,6 en el almidón ramificado a pH bajo junto con la glucoamilasa y la alfa-amilasa fúngica para aumentar el extracto fermentable.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzima glucoamilasa líquida agresiva que convierte todo el almidón en azúcar en el mosto y la maceración
US$79.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Glucoamilasa líquida de alta eficacia para la conversión completa de almidón en azúcar. Logra una atenuación total del mosto en la elaboración de cerveza y destilación. Envíos a todo el mundo.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzima pululanasa para la elaboración de cerveza
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Pululanasa líquida (Pul2) de Bacillus licheniformis para cerveceros: una enzima desramificante que corta los enlaces alfa-1,6 del almidón a pH bajo, trabajando con la glucoamilasa para aumentar el azúcar fermentable y la atenuación.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Proteasa neutra para la elaboración de cerveza
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Enzima proteasa neutra para la elaboración de cerveza. Previene la turbidez por frío, mejora la retención de espuma y la estabilidad de las proteínas. CAS 9040-76-0. Envíos a todo el mundo.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzima alfa amilasa tolerante a altas temperaturas para cerveceros
US$59.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Alfa-amilasa líquida termoestable (AA-01L), 70 000 u/g, procedente de Bacillus licheniformis para cerveceros: licúa el almidón durante el macerado a 85-100 °C, la opción ideal para la cocción como adjunto y para maceraciones a alta temperatura.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzima glucoamilasa para elaboración de cerveza casera y cervecerías comerciales
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Glucoamilasa líquida (GA-01L), 150 000 u/g, de Aspergillus niger para cerveceros caseros y cervecerías: convierte las dextrinas en glucosa para cervezas y licores totalmente atenuados y secos; también se utiliza en la producción de alcohol, azúcar y ácidos orgánicos.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Alfa-acetolactato descarboxilasa para la industria cervecera
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La alfa-acetolactato descarboxilasa líquida (ALDC, CAS 4081-35-0) de Bacillus subtilis convierte el alfa-acetolactato directamente en acetoína, por lo que nunca se forma diacetilo y se reduce el tiempo de maduración de la cerveza.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Prevención de neblina por frío en la elaboración de cerveza: enzima proteasa CAS 232-642-4
US$689.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Proteasa líquida específica de prolina de Aspergillus niger (CAS 9040-76-0) que previene la turbidez por frío en la cerveza y otras bebidas al romper los enlaces peptídicos de prolina que unen las proteínas causantes de la turbidez a los polifenoles, dejando intactas otras funciones proteicas.
Enzimas para la elaboración de cerveza
Lisozima n.º CAS 12650-88-3
US$602.99 Agregar al carrito Comprar ahora

Lisozima en polvo (CAS 12650-88-3) para cerveceros, vinicultores y productores de sidra: descompone las paredes celulares de las bacterias lácticas, por lo que se utiliza para controlar los organismos que causan el deterioro durante la fermentación y el almacenamiento.

Polvo de beta-glucanasa de grado alimenticio Beta-glucanasa 10 000 U/g

Enzima desramificante para la industria cervecera

Enzima glucoamilasa líquida agresiva que convierte todo el almidón en azúcar en el mosto y la maceración

Enzima pululanasa para la elaboración de cerveza

Proteasa neutra para la elaboración de cerveza

Enzima alfa amilasa tolerante a altas temperaturas para cerveceros

Enzima glucoamilasa para elaboración de cerveza casera y cervecerías comerciales

Alfa-acetolactato descarboxilasa para la industria cervecera

Prevención de neblina por frío en la elaboración de cerveza: enzima proteasa CAS 232-642-4

Lisozima n.º CAS 12650-88-3

Catálogo de enzimas