Enzimi per la produzione di birra

Disponiamo di preparati enzimatici per le operazioni di produzione di birra e di birra in formato liquido e in polvere di grado alimentare, che coprono la conversione del mash, il controllo della viscosità del mosto, l'ottimizzazione della fermentazione e la stabilizzazione della birra. La nostra gamma supporta la produzione di birra ad alta gravità, l'elaborazione di aggiunte, le prestazioni di filtrazione a freddo e gli obiettivi di stabilità del sapore. Adatti per prove pilota fino alla scala industriale completa, questi enzimi per la produzione di birra sono forniti con un'attività costante e una documentazione dei lotti per gli ambienti di produzione commerciale.

▸ Legga i dettagli tecnici

Applicazioni
Nell'ammostamento, l'alfa-amilasi ad alta temperatura (CAS 9000-90-2) consente una rapida liquefazione dell'amido a temperature elevate, mentre la glucoamilasi (CAS 9032-08-0) e l'enzima pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) favoriscono la saccarificazione completa delle destrine per un estratto fermentabile più elevato e una migliore attenuazione nella produzione di birra ad alta gravità. La beta-glucanasi (CAS 9025-70-1) e la xilanasi (CAS 9025-57-4) riducono i β-glucani e gli arabinoxilani nell'orzo e nel frumento, abbassando la viscosità del mosto, accelerando il deflusso dal tunnel di lauterizzazione e migliorando la capacità di filtrazione. Le proteasi (CAS 232-642-4) e la proteasi neutra regolano l'azoto solubile e degradano le proteine attive nella nebbia per prevenire la nebbia da raffreddamento e migliorare la stabilità della schiuma. L'alfa-acetolattato decarbossilasi (CAS 4081-35-0) abbrevia la maturazione convertendo l'α-acetolattato in acetoina, riducendo i livelli di diacetile e il tempo di permanenza in vasca. Il lisozima (CAS 12650-88-3) viene applicato dopo la fermentazione per controllare i batteri lattici e migliorare la stabilità microbiologica senza stress termico.

Gamma di prodotti
Il portafoglio prodotti comprende amilasi, glucoamilasi, pullulanasi ed enzimi debranching, beta-glucanasi, xilanasi, proteasi, alfa-acetolattato decarbossilasi e lisozima, forniti in liquidi con attività standardizzate (ad esempio, fino a 150.000 U/g per la glucoamilasi) e in polvere concentrata per un dosaggio flessibile. I prodotti sono disponibili principalmente in qualità alimentare, con gradi tecnici selezionati per prove di ottimizzazione del processo. Tutte le preparazioni sono adatte al passaggio da impianti artigianali e pilota a birrifici industriali a ciclo continuo, con certificato di analisi (COA) e specifiche di attività a supporto dell'approvvigionamento e del controllo qualità.

Legga la nostra guida completa sugli enzimi per la produzione di birra →

Enzimi per la produzione di birra
Polvere di beta-glucanasi di grado alimentare Beta Glucanasi 10 000U/G
$89.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Polvere di beta-glucanasi per uso alimentare a 10.000 U/g. Degrada il beta-glucano ed è adatta per la produzione di birra, vino, per la chiarificazione dei succhi di frutta e per l'alimentazione animale.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima deramificante per l'industria della birra
$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima debranching (pullulanasi) per l'industria della birra. Idrolizza i legami glicosidici alfa-1,6 per aumentare la fermentabilità del mosto e la resa alcolica.
Enzimi per la produzione di birra
Il liquido aggressivo dell'enzima glucoamilasi converte tutto l'amido in zucchero nel mosto e nel mosto
$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Glucoamilasi liquida ad alta azione per una conversione completa dell'amido in zucchero. Consente di ottenere una completa attenuazione del mosto nella birrificazione e nella distillazione. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima pullulanasi per la produzione di birra
$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima pullulanasi per applicazioni nella produzione di birra. Idrolizza i punti di ramificazione dell'amido per aumentare la resa di zuccheri fermentabili, ottenendo birre più secche e una maggiore attenuazione.
Enzimi per la produzione di birra
Proteasi neutra per la produzione di birra
$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima proteasi neutro per la produzione di birra. Previene la torbidità da freddo, migliora la tenuta della schiuma e la stabilità delle proteine. CAS 9040-76-0. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima alfa amilasi resistente alle alte temperature per i birrai
$59.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima alfa-amilasi ad alta temperatura per birrai. Enzima termostabile per la birrificazione, che garantisce un'efficiente liquefazione dell'amido durante l'ammostamento ad alte temperature.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima glucoamilasi per la produzione casalinga di birra e per birrifici commerciali
$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima glucoamilasi per la produzione casalinga di birra e per birrifici commerciali. Produce birre e distillati secchi e completamente attenuati. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Alfa-acetolattato decarbossilasi per l'industria della birra
$540.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Alfa-acetolattato decarbossilasi (ALDC) per l'industria della birra. Elimina i precursori del diacetile durante la fermentazione per abbreviare la maturazione della birra di 50%+.
Enzimi per la produzione di birra
Prevenzione del freddo e della foschia nella produzione della birra – Enzima proteasi CAS 232-642-4
$689.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima proteasi CAS 232-642-4 per la prevenzione della torbidità da freddo nella produzione della birra. Chiarisce la birra senza alterarne il sapore o la schiuma. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Lisozima Cas n. 12650-88-3
$602.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Lisozima CAS 12650-88-3 per la produzione di birra e la conservazione degli alimenti. Enzima antimicrobico naturale che controlla i batteri lattici nella produzione di birra e vino.