Enzimi per la produzione di birra

Disponiamo di preparati enzimatici per le operazioni di produzione di birra e di birra in formato liquido e in polvere di grado alimentare, che coprono la conversione del mash, il controllo della viscosità del mosto, l'ottimizzazione della fermentazione e la stabilizzazione della birra. La nostra gamma supporta la produzione di birra ad alta gravità, l'elaborazione di aggiunte, le prestazioni di filtrazione a freddo e gli obiettivi di stabilità del sapore. Adatti per prove pilota fino alla scala industriale completa, questi enzimi per la produzione di birra sono forniti con un'attività costante e una documentazione dei lotti per gli ambienti di produzione commerciale.

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Applicazioni
Nell'ammostamento, l'alfa-amilasi ad alta temperatura (CAS 9000-90-2) consente una rapida liquefazione dell'amido a temperature elevate, mentre la glucoamilasi (CAS 9032-08-0) e l'enzima pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) favoriscono la saccarificazione completa delle destrine per un estratto fermentabile più elevato e una migliore attenuazione nella produzione di birra ad alta gravità. La beta-glucanasi (CAS 9025-70-1) e la xilanasi (CAS 9025-57-4) riducono i β-glucani e gli arabinoxilani nell'orzo e nel frumento, abbassando la viscosità del mosto, accelerando il deflusso dal tunnel di lauterizzazione e migliorando la capacità di filtrazione. Le proteasi (CAS 232-642-4) e la proteasi neutra regolano l'azoto solubile e degradano le proteine attive nella nebbia per prevenire la nebbia da raffreddamento e migliorare la stabilità della schiuma. L'alfa-acetolattato decarbossilasi (CAS 4081-35-0) abbrevia la maturazione convertendo l'α-acetolattato in acetoina, riducendo i livelli di diacetile e il tempo di permanenza in vasca. Il lisozima (CAS 12650-88-3) viene applicato dopo la fermentazione per controllare i batteri lattici e migliorare la stabilità microbiologica senza stress termico.

Gamma di prodotti
Il portafoglio prodotti comprende amilasi, glucoamilasi, pullulanasi ed enzimi debranching, beta-glucanasi, xilanasi, proteasi, alfa-acetolattato decarbossilasi e lisozima, forniti in liquidi con attività standardizzate (ad esempio, fino a 150.000 U/g per la glucoamilasi) e in polvere concentrata per un dosaggio flessibile. I prodotti sono disponibili principalmente in qualità alimentare, con gradi tecnici selezionati per prove di ottimizzazione del processo. Tutte le preparazioni sono adatte al passaggio da impianti artigianali e pilota a birrifici industriali a ciclo continuo, con certificato di analisi (COA) e specifiche di attività a supporto dell'approvvigionamento e del controllo qualità.

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Enzimi per la produzione di birra
Prevenzione della torbidità da freddo nella produzione di birra – enzima proteasi CAS 232-642-4
US$689.99 Aggiungi al carrello

Enzima proteasi CAS 232-642-4 per la prevenzione della torbidità da freddo nella produzione della birra. Chiarisce la birra senza alterarne il sapore o la schiuma. Spedizioni in tutto il mondo.
Laccasi
Laccasi di grado alimentare - ossidasi ad alta attività per la chiarificazione del succo, la produzione di birra, la panificazione e la lavorazione delle bevande.
US$119.99 Aggiungi al carrello

Laccasi, enzima di grado alimentare utilizzato nella produzione di birra, nella chiarificazione dei succhi di frutta e nella panificazione. Ossidasi ad alta attività che rimuove i polifenoli, migliorando la stabilità delle bevande.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima pullulanasi per la produzione di birra
US$79.99 Aggiungi al carrello

Enzima pullulanasi per applicazioni nella produzione di birra. Idrolizza i punti di ramificazione dell'amido per aumentare la resa di zuccheri fermentabili, ottenendo birre più secche e una maggiore attenuazione.
Enzimi per la produzione di birra
Alfa-acetolattato decarbossilasi per l'industria della birra
US$540.99 Aggiungi al carrello

Alfa-acetolattato decarbossilasi (ALDC) per l'industria della birra. Elimina i precursori del diacetile durante la fermentazione per abbreviare la maturazione della birra di 50%+.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima complesso per birra
US$104.99 Aggiungi al carrello

Miscela enzimatica complessa per la produzione di birra, sia commerciale che artigianale. Formula multienzimatica con amilasi, proteasi e glucanasi per ottimizzare la conversione del mosto e la limpidezza.
Enzimi per la produzione di birra
Proteasi di grado alimentare Proline Proteasi Additivo liquido per la fermentazione 100g
US$116.99 Aggiungi al carrello

Prolil proteasi liquida di grado alimentare per la produzione di birra. Previene la torbidità da freddo e migliora la limpidezza della birra. Disponibile in confezione campione da 100 g.
Enzimi per la produzione di birra
α-Acetolattato Decarbossilasi di grado alimentare
US$184.99 Aggiungi al carrello

Alfa-acetolattato decarbossilasi (ALDC) di grado alimentare per la produzione di birra. Previene la formazione di aromi indesiderati dovuti al diacetile, accelerando la maturazione della birra e riducendo i tempi di lagerizzazione.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima deramificante per l'industria della birra
US$79.99 Aggiungi al carrello

Enzima debranching (pullulanasi) per l'industria della birra. Idrolizza i legami glicosidici alfa-1,6 per aumentare la fermentabilità del mosto e la resa alcolica.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima alfa amilasi resistente alle alte temperature per i birrai
US$59.99 Aggiungi al carrello

Enzima alfa-amilasi ad alta temperatura per birrai. Enzima termostabile per la birrificazione, che garantisce un'efficiente liquefazione dell'amido durante l'ammostamento ad alte temperature.
Enzimi per la produzione di birra
Lisozima Cas n. 12650-88-3
US$602.99 Aggiungi al carrello

Lisozima CAS 12650-88-3 per la produzione di birra e la conservazione degli alimenti. Enzima antimicrobico naturale che controlla i batteri lattici nella produzione di birra e vino.