Enzimi per la produzione di birra

Disponiamo di preparati enzimatici per le operazioni di produzione di birra e di birra in formato liquido e in polvere di grado alimentare, che coprono la conversione del mash, il controllo della viscosità del mosto, l'ottimizzazione della fermentazione e la stabilizzazione della birra. La nostra gamma supporta la produzione di birra ad alta gravità, l'elaborazione di aggiunte, le prestazioni di filtrazione a freddo e gli obiettivi di stabilità del sapore. Adatti per prove pilota fino alla scala industriale completa, questi enzimi per la produzione di birra sono forniti con un'attività costante e una documentazione dei lotti per gli ambienti di produzione commerciale.

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Applicazioni
Nell'ammostamento, l'alfa-amilasi ad alta temperatura (CAS 9000-90-2) consente una rapida liquefazione dell'amido a temperature elevate, mentre la glucoamilasi (CAS 9032-08-0) e l'enzima pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) favoriscono la saccarificazione completa delle destrine per un estratto fermentabile più elevato e una migliore attenuazione nella produzione di birra ad alta gravità. La beta-glucanasi (CAS 9025-70-1) e la xilanasi (CAS 9025-57-4) riducono i β-glucani e gli arabinoxilani nell'orzo e nel frumento, abbassando la viscosità del mosto, accelerando il deflusso dal tunnel di lauterizzazione e migliorando la capacità di filtrazione. Le proteasi (CAS 232-642-4) e la proteasi neutra regolano l'azoto solubile e degradano le proteine attive nella nebbia per prevenire la nebbia da raffreddamento e migliorare la stabilità della schiuma. L'alfa-acetolattato decarbossilasi (CAS 4081-35-0) abbrevia la maturazione convertendo l'α-acetolattato in acetoina, riducendo i livelli di diacetile e il tempo di permanenza in vasca. Il lisozima (CAS 12650-88-3) viene applicato dopo la fermentazione per controllare i batteri lattici e migliorare la stabilità microbiologica senza stress termico.

Gamma di prodotti
Il portafoglio prodotti comprende amilasi, glucoamilasi, pullulanasi ed enzimi debranching, beta-glucanasi, xilanasi, proteasi, alfa-acetolattato decarbossilasi e lisozima, forniti in liquidi con attività standardizzate (ad esempio, fino a 150.000 U/g per la glucoamilasi) e in polvere concentrata per un dosaggio flessibile. I prodotti sono disponibili principalmente in qualità alimentare, con gradi tecnici selezionati per prove di ottimizzazione del processo. Tutte le preparazioni sono adatte al passaggio da impianti artigianali e pilota a birrifici industriali a ciclo continuo, con certificato di analisi (COA) e specifiche di attività a supporto dell'approvvigionamento e del controllo qualità.

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Enzimi per la produzione di birra
Polvere di beta-glucanasi di grado alimentare Beta Glucanasi 10 000U/G
US$89.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Polvere di beta-glucanasi per uso alimentare a 10.000 U/g. Degrada il beta-glucano ed è adatta per la produzione di birra, vino, per la chiarificazione dei succhi di frutta e per l'alimentazione animale.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima deramificante per l'industria della birra
US$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Enzima debranching liquido (PL-01L, pullulanasi) da Bacillus licheniformis per birrai: idrolizza i legami alfa-1,6 nell'amido ramificato a basso pH insieme alla glucoamilasi e all'alfa-amilasi fungina per aumentare l'estratto fermentabile.
Enzimi per la produzione di birra
Glucoamilasi liquida ad azione intensa: converte tutto l'amido in zucchero nel mosto di birra e di distillazione
US$79.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Glucoamilasi liquida ad alta azione per una conversione completa dell'amido in zucchero. Consente di ottenere una completa attenuazione del mosto nella birrificazione e nella distillazione. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima pullulanasi per la produzione di birra
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Pullulanasi liquida (Pul2) da Bacillus licheniformis per birrai: un enzima debranching che taglia i legami alfa-1,6 nell'amido a basso pH, agendo in sinergia con la glucoamilasi per aumentare gli zuccheri fermentabili e l'attenuazione.
Enzimi per la produzione di birra
Proteasi neutra per la produzione di birra
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Enzima proteasi neutro per la produzione di birra. Previene la torbidità da freddo, migliora la tenuta della schiuma e la stabilità delle proteine. CAS 9040-76-0. Spedizioni in tutto il mondo.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima alfa amilasi resistente alle alte temperature per i birrai
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Alfa-amilasi liquida termostabile (AA-01L), 70.000 u/g, da Bacillus licheniformis per birrai: liquefà l'amido durante l'ammostamento a 85–100 °C, la scelta ideale per la cottura e gli ammostamenti ad alta temperatura.
Enzimi per la produzione di birra
Enzima glucoamilasi per la produzione casalinga di birra e per birrifici commerciali
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Glucoamilasi liquida (GA-01L), 150.000 u/g, da Aspergillus niger per birrai casalinghi e birrifici: converte le destrine in glucosio per birre e distillati secchi e completamente attenuati; utilizzata anche nella produzione di alcol, zucchero e acidi organici.
Enzimi per la produzione di birra
Alfa-acetolattato decarbossilasi per l'industria della birra
US$540.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

L'alfa-acetolattato decarbossilasi liquida (ALDC, CAS 4081-35-0) derivata dal Bacillus subtilis converte l'alfa-acetolattato direttamente in acetoina, impedendo così la formazione di diacetile e riducendo i tempi di maturazione della birra.
Enzimi per la produzione di birra
Prevenzione dell'intorbidamento a freddo nella birra – Enzima proteasi CAS 232-642-4
US$689.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Proteasi specifica per la prolina, estratta da Aspergillus niger (CAS 9040-76-0), che previene la torbidità da freddo nella birra e nelle bevande scindendo i legami peptidici della prolina che legano le proteine responsabili della torbidità ai polifenoli, lasciando intatte le altre funzioni proteiche.
Enzimi per la produzione di birra
Lisozima Cas n. 12650-88-3
US$602.99 Aggiungi al carrello Acquista ora

Lisozima in polvere (CAS 12650-88-3) per birrifici, viticoltori e produttori di sidro: distrugge le pareti cellulari dei batteri lattici, pertanto viene utilizzato per controllare i microrganismi responsabili del deterioramento durante la fermentazione e la conservazione.

Polvere di beta-glucanasi di grado alimentare Beta Glucanasi 10 000U/G

Enzima deramificante per l'industria della birra

Glucoamilasi liquida ad azione intensa: converte tutto l'amido in zucchero nel mosto di birra e di distillazione

Enzima pullulanasi per la produzione di birra

Proteasi neutra per la produzione di birra

Enzima alfa amilasi resistente alle alte temperature per i birrai

Enzima glucoamilasi per la produzione casalinga di birra e per birrifici commerciali

Alfa-acetolattato decarbossilasi per l'industria della birra

Prevenzione dell'intorbidamento a freddo nella birra – Enzima proteasi CAS 232-642-4

Lisozima Cas n. 12650-88-3

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