Elintarvikelaatuinen proteaasi bromelain-entsyymijauheuute ananas
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Johdanto
Bromelaiini on tioliproteinaasi, eli se sisältää aktiivisessa keskustassa erittäin reaktiivisia kysteiiniryhmiä, jotka ovat välttämättömiä sen toiminnalle. Tämä entsyymi hydrolysoi suurimolekyylisiä proteiineja helposti imeytyviksi pieniksi peptideiksi ja aminohapoiksi.
Tuotestandardi
| Ei. | Tuotteet | Indeksi | |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥ 80 | |
| 2 | Kuivaushäviö (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Ei havaittu |
Sovellus
Elintarviketeollisuus
- Paistaminen: Sitä voidaan lisätä taikinaan muokkaamaan gluteeniverkostoa ja pehmentämään taikinaa ja siten parantamaan keksien ja leivän aistinvaraisia ominaisuuksia.
- Juusto: saostusaineena juustonjalostuksen aikana.
- Liha: lihan mureuttaja.
- Nosta soijakakun ja soijajauhon PDI- ja NSI-arvoja.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Kauneus- ja kosmetiikkateollisuus
- Ihonhoito: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Rehuteollisuus
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Suositeltu annostus
Suositeltu annostus on 0,01-0,5 kg/t DS. Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla äänenvoimakkuudella.
Paketti
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergisia oireita herkillä yksilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ihon, silmien tai nenän limakalvojen ärsytystä. Kaikenlaista suoraa kosketusta ihmiskehoon tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allergista reaktiota, ota yhteys lääkäriin.
