Az enzimek olyan fehérjék, amelyek kémiai reakciókat képesek katalizálni. Az enzimek tehát nagy szerepet játszanak a szervezetek anyagcseréjében. Az enzim szó eredetileg a latin „fermentum” (erjesztés) szóból származik, majd később mesterséges szóként fordították le görögre. Az enzimek egyrészt a sörgyártás során, a malátagyártás során keletkeznek. Enzimek akkor keletkeznek, amikor a gabonát öntözzük és csíráztatjuk. Ezek az enzimek a fehérje és a keményítő lebontására képződnek. Az enzimek segítségével a gabona tartalékanyagai oldható anyagokká alakulnak, és elősegítik a csírabimbó növekedését.

Az enzimeket magában a fermentációban is felhasználják. Az alkohol-dehidrogenáz enzim felelős az etanol termeléséért a fermentáció során. Azonban az alkohol-dehidrogenáz enzim felelős az emberi szervezetben a metanol mérgező formaldehiddé történő átalakításáért is. A metanol nagy mennyiségben található, különösen az alacsony minőségű alkoholtermékekben. A metanol formaldehiddé alakítása az alkohol-dehidrogenáz enzim által károsíthatja a szervezet fontos fehérjéit, amikor nagy adag alkoholt fogyasztanak.

Főzőenzim-portfóliónk teljesítményét a legfejlettebb tudomány támasztja alá. Az enzimek olyan sörfőzési segédanyagok, amelyek speciális előnyöket kínálnak a funkciókhoz vagy folyamatokhoz. Ez az előny a sör gyorsabb, egyszerűbb, fenntarthatóbb és költséghatékonyabb előállítása lehet. Így jobban kézben tarthatja a főzési folyamatot, függetlenül attól, hogy milyen műveletet végez, vagy milyen alapanyagot használ. Főzőenzimeink rendkívül egyszerűen használhatók, és egyszerűen és gyorsan hozzáadhatók meglévő gyártási folyamataihoz.

Az innováció alapvető eleme a sörtermékek jövedelmezőségének javításának. Különféle termékportfóliók bemutatásával segítjük ügyfeleinket új termékek kifejlesztésében. Módot keresel gluténmentes sör előállítására? Árpát/kiegészítő alkatrészeket használ a maláta helyett, vagy azt tervezi, hogy vadonatúj alapanyagokból készíti el sörét? Együttműködünk Önnel, hogy biztosítsuk sörének állagát és minőségét, célunk pedig az, hogy minőségi terméket kínáljunk Önnek, amely költséghatékony.

Egyre növekszik a globális trend a különféle sörtípusok és -stílusok, például a gluténmentes és ízesített sörök tekintetében. uralkodó. A sörfőzők számára is kiváló lehetőség piaci részesedésük növelésére és valódi versenyelőny kiépítésére. Főzőenzimek használatával kiváltható a drága főzési alapanyagnak számító maláta, és kombinálható malátázatlan árpával is. Új nyersanyagként használják kiváló minőségű, frissítő ízű és gazdag habú sör főzéséhez.

Szeretné javítani a sörfőzés hatékonyságát, és jó minőségű sört készíteni alacsony költséggel? Főzési enzimeink ideálisak az Ön számára, és segítenek tiszta, egyenletes sör előállításában.

A sörfőzési folyamatban a β-glükán főként árpaszemekből és élesztő sejtfalból származik, ami zavarossá teheti a sört, csökkenti a sörszűrés hatékonyságát és befolyásolja a sör nem biológiai stabilitását. A sörélesztőiszap 30-60 perces szűrése után 1-20 ppm kompozit enzimkészítmény SF408 hozzáadása a szűrlethez hatékonyan bontja le a sörben lévő β-glükánt, és javítja a sör tisztaságát és stabilitását.