Di mana bisa membeli enzim Invertase? Enzymes.bio adalah pemasok grosir enzim dengan harga yang kompetitif. Sebagai produsen, kami menawarkan berbagai produk enzim. Bubuk invertase food grade kami mulai dari $56USD per kg. Klik di sini untuk melihat halaman harga dan pemesanan enzim.

Deskripsi Bubuk Invertase

Enzim Invertase (Nomor CAS: 9001-57-4) SF106 diperoleh melalui ekstraksi dan pemurnian dari strain Saccharomyces cerevisiae. Enzim ini dapat menguraikan sukrosa secara menyeluruh menjadi fruktosa dan glukosa dengan karakteristik kemurnian dan spesifisitas yang tinggi. Enzim ini banyak digunakan dalam pengolahan makanan dan industri alkohol.

Contoh Aplikasi di Pabrik Coklat

Ada banyak jenis gula, pabrik cokelat menggunakan sukrosa, dan seperti yang Anda ketahui, gula ini membentuk kristal yang kaku dan renyah, yang tidak cocok jika Anda menginginkan tekstur yang lembut. Molekul sukrosa terdiri dari bagian depan dan bagian belakang yang disatukan oleh ikatan tunggal. Setiap bagian itu sendiri merupakan gula, tetapi jenisnya berbeda: glukosa seperti yang Anda dapatkan dalam beberapa minuman berenergi, dan yang lainnya disebut fruktosa yang sering Anda dapatkan dalam buah-buahan, dan masalahnya adalah gula ini tidak membentuk kristal yang renyah. Jadi, pecahkan ikatan ini, dan kita dapat membuat rasa yang sangat lembut. Kita dapat memecah ikatan itu menggunakan panas murni, tetapi masalahnya adalah panas dan cokelat tidak dapat bercampur. Untungnya, ada cara yang lebih halus: enzim invertase. Enzim hanyalah bahan kimia alami, dan makhluk hidup menghasilkan banyak jenis enzim yang berbeda. Pabrik cokelat menambahkan sedikit invertase ke dalam sukrosa dalam proses produksi dan melapisi cokelat saat dingin dan keras.

Apa fungsi invertase?

Invertase membuat reaksi kimia berlangsung lebih cepat, jadi alih-alih menggunakan banyak panas, invertase memutus ikatan pada suhu ruangan. Enzim seperti mesin mini dengan alat yang tepat untuk membuat reaksi berlangsung. Invertase menangkap molekul sukrosa, membengkok ke posisi yang tepat, bergerak sedikit, dan reaksi berlangsung begitu saja. Invertase memutus ikatan khusus ini dalam sukrosa.

Apakah ada invertase di alam?

Ya, ada ribuan enzim lain yang membantu terjadinya berbagai reaksi, termasuk enzim pencernaan.

Bagaimana lebah menggunakan invertase untuk membuat madu?

Lebah menggunakan enzim invertase yang sama untuk melakukan hal yang sama. Nektar pada dasarnya adalah gula dalam air. Lebah menggunakan invertase untuk mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, lalu mengipasinya dengan sayapnya untuk mengeluarkan air yang menghasilkan pasta lembut dan lengket yang kita sebut madu.

Aplikasi dan Penggunaan

Produk ini dapat digunakan sebagai bahan tambahan, bahan baku, dan biokatalisator dalam bidang pangan, minuman, fermentasi alkohol, sediaan farmasi dan lain-lain.

Industri Makanan: 100 g sukrosa (kering)/0,03-0,05 g bubuk Invertase, dosis optimum ditentukan berdasarkan percobaan spesifik.
Industri Etanol: 0,02%-0,04% (berdasarkan molase asli)

Penyimpanan

Produk ini jika disimpan pada suhu di bawah 25℃, masa simpannya adalah 12 bulan, jika disimpan pada suhu dingin 4~10℃, masa simpannya adalah 18 bulan; dalam masa garansi, aktivitas terukur tidak boleh kurang dari aktivitas yang ditandai. Selama masa simpan, enzim dapat menurun, tetapi masih dapat digunakan, penggunaannya harus ditingkatkan. Produk ini merupakan zat bioaktif, sehingga sinar matahari, suhu, dan kelembapan dapat menyebabkan inaktivasi enzim. Oleh karena itu, harus diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari paparan langsung sinar matahari atau kelembapan. Gudang harus dijaga dalam keadaan bersih, sejuk, dan kering.

Tindakan pencegahan

Produk ini merupakan zat bioaktif, menghirup debu atau aerosol dapat menyebabkan sensitisasi dan dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sensitif. Kontak yang tidak perlu dengan produk dan menghirup debu harus dihindari.
Jika terkena mata atau kulit, segera bilas area yang terkena dengan banyak air setidaknya selama 15 menit.