Enzima Bromelina In Vendita

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Descrizione della bromelina

Bromelina enzima è una mercaptoidrolasi da ananas, che è un enzima di qualità alimentare prodotto dalla moderna biotecnologia con raffinazione, purificazione, concentrazione ed essiccazione. Il suo peso molecolare è 33.000 e il punto isoelettrico è 9,55. Il centro attivo della bromelina è il solfidrile (-SH). Proviene principalmente dal fusto della pianta, quindi è anche chiamata bromelina del fusto. Il componente principale è una mercaptoidrolasi e contiene anche enzimi non proteolitici, tra cui perossidasi, fosfatasi acida, amilasi e cellulasi. È ampiamente utilizzato nella lavorazione alimentare (come la industria di lavorazione della carne, enzimi per la panificazione, ecc.), medicina e biologia per la capacità di idrolizzare varie proteine.

 

Caratteristiche

Elementi	Bromelina (Numero CAS: 9001-00-7)
Aspetto fisico	Polvere da bianca a giallo chiaro
Attività	300.000 U/g; 500.000 U/g; 800.000 U/g; 1.200.000 U/g
Codice CE	3.4.22.4
pH ottimale	6.0-6.8
Temperatura ottimale	30-45℃

 

Prestazione

Fig.1 Curva del pH

Fig.2 Curva della temperatura

Mg2+ e Ca2+ possono inibire l'attività della bromelina ad alte concentrazioni, mentre possono promuoverla a basse concentrazioni.

 

Applicazione

1. Industria alimentare
   La bromelina è una proteina naturale, non tossica e senza effetti collaterali. Ha un effetto notevole sull'idrolisi proteica per gli enzimi estesi contenuti.
   
   Può essere utilizzato per intenerimento della carne, la produzione di peptidi bioattivi, gelatina idrolizzata, concentrato di proteine di soia, chiarificato birra, pescare salsa e latte di soia fermentato.
2. Area medica
   È stato dimostrato che è un farmaco terapeutico sicuro ed efficace.
   
   L'effetto sulla prevenzione e sul trattamento della diarrea nei suinetti è piuttosto positivo per la funzione di idrolisi delle proteine, inibendo l'attività recettoriale dell'Escherichia coli enterotossigeno nell'intestino dell'animale, così da ridurre l'aderenza all'intestino.
   
   In campo medico, può prevenire l'aggregazione piastrinica, la fibrinolisi, avere proprietà antinfiammatorie, antitumorali, citochine e regolazione immunitaria, debridement cutaneo, favorire l'assorbimento di altri farmaci, la mucolisi, aiutare la digestione, favorire la guarigione delle ferite, migliorare il sistema cardiovascolare e circolatorio.

Pacchetto

1 kg/sacchetto

Magazzinaggio

Conservato a una temperatura inferiore a 10°C nella confezione originale sigillata, l'attività dell'enzima solido rimane stabile per un periodo massimo di 12 mesi; la durata di conservazione può essere prolungata se conservato a -5°C.

Precauzioni

Questo prodotto non è tossico, ma il contatto prolungato può irritare la pelle e gli occhi. La polvere può causare sensibilizzazione se inalata. Si prega di prendere precauzioni per evitare il contatto diretto con il prodotto. Risciacquare abbondantemente con abbondante acqua calda e sapone in caso di contatto con la pelle, consultare un medico in caso di irritazione polmonare. Durante l'operazione, si consiglia di indossare una maschera di garza e una visiera.

Maggiori informazioni sulla bromelina

Applicazione nell'industria di trasformazione alimentare

1. Prodotti da forno: l'aggiunta di Bromelina all'impasto può favorire la degradazione del glutine e l'impasto risulta ammorbidito e facile da lavorare. Può anche migliorare il sapore e la qualità di biscotti e pane.
2. Formaggio: può essere utilizzato per la condensazione della caseina.
3. Intenerimento della carne: la bromelina può idrolizzare le grandi molecole proteiche della carne in piccole molecole di amminoacidi e proteine che possono essere facilmente assorbite. L'enzima può essere ampiamente utilizzato nella finitura dei prodotti a base di carne.
4. L'applicazione della bromelina in altre industrie di trasformazione alimentare:
   · Alcune persone hanno utilizzato la bromelina per aumentare il valore PDI della torta di soia e della farina di soia e i valori NSI per produrre prodotti proteici solubili e cereali per la colazione, nonché bevande contenenti farina di soia.
   · Altri includono la produzione di legumi disidratati, alimenti per bambini e margarina; la chiarificazione del succo di mela; la produzione di fudge e di alimenti digeribili per i pazienti; l'aggiunta di sapore al cibo quotidiano, ecc.

Applicazione nel settore medico e sanitario

1. Inibire la crescita delle cellule tumorali
   Studi clinici pertinenti hanno dimostrato che la bromelina può inibire la crescita delle cellule tumorali.
2. La prevenzione e il controllo delle malattie cardiovascolari
   La bromelina è utile come idrolasi proteica nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Inibisce gli attacchi cardiaci e gli ictus causati dall'aggregazione piastrinica, allevia i sintomi dell'angina, modera la costrizione arteriosa, accelera la decomposizione del fibrinogeno.
3. Viene utilizzato per togliere le croste dalle ustioni.
   La bromelina rimuove selettivamente la pelle, consentendo l'innesto precoce di neo-pelle. È stato dimostrato che la bromelina non ha effetti avversi sulla pelle normale adiacente in studi sugli animali. L'uso di antibiotici topici non influisce sull'effetto della bromelina.
4. Antinfiammatorio
   È efficace nel trattamento di infiammazioni ed edemi in vari tessuti (tra cui tromboflebite, lesioni muscolo-scheletriche, ematomi, stomatite). Ha il potenziale di attivare la risposta infiammatoria (ad esempio, ulcere diabetiche e lesioni sportive). Può anche trattare la diarrea.
5. Migliorare l'assorbimento del farmaco
   L'associazione con vari antibiotici (ad esempio, tetraciclina, amoxicillina, ecc.) ne aumenta l'efficacia terapeutica. Studi hanno dimostrato che promuove la trasmissione degli antibiotici al sito dell'infezione, riducendo così la necessità di antibiotici. Presumibilmente, ha un effetto simile sui farmaci antitumorali. Inoltre, può promuovere l'assorbimento dei nutrienti.

Applicazione nell'industria cosmetica

La bromelina ha un effetto eccellente nel ringiovanire la pelle, schiarirla e rimuoverne le macchie.
Il principio di base dell'azione: può agire sullo strato di cheratina invecchiato della pelle umana, stimolandone la degradazione, la decomposizione, la rimozione e promuovendo lo sviluppo della pelle. Metabolismo della pelle, riducendo l'oscuramento della pelle causato dall'esposizione al sole. Rendere la manutenzione della pelle presenta un buon stato bianco.

Applicazione nei mangimi animali

L'aggiunta di bromelina alle formulazioni dei mangimi o la sua miscelazione diretta con gli stessi può aumentare notevolmente l'utilizzo e la conversione delle proteine e può sviluppare una gamma più ampia di fonti proteiche, riducendo così i costi dei mangimi.