バルク食品添加物ゼラチン加水分解酵素

製品名	バルク食品添加物ゼラチン加水分解酵素
主成分	ゼラチン加水分解酵素
関数	食品添加物
CAS番号	/
分子式	/
フォーミュラ重量	/
密度	/
色	ライトブラウン
応用分野	食品・飲料

エフェクトの使用

ゼラチン加水分解酵素は消化酵素であり、胃の作用で凝固したタンパク質をペプトンに分解できますが、アミノ酸に分解することはできません。塩酸量が 0.2%-0.4% (pH=1.6-1.8) に達したときに消化が最も高くなります。そのため、ゼラチン加水分解酵素は通常、希塩酸と組み合わせて使用されます。ゼラチン加水分解酵素は、臨床的に次の用途に使用されています。