Gaminkite sudėtinius fermentus baltojo vyno gamybai
Įvadas
Šis produktas yra sukurtas naudojant pažangias padermes auginant, fermentuojant ir ekstrahuojant techniką, kuri atitinka FCC. Pektinazė sukurta specialiai sulčių ir vyno pramonei.
Vieneto apibrėžimas
1 vienetas pektinazės yra lygus 1 g (1 ml) fermentinio preparato hidrolizuoja poligalakturono rūgštį, kad gautų 1 mg galakturono rūgšties per valandą esant 50 ℃ temperatūrai ir pH 3,5.
Charakteristikos
| Gamybos organizmas | Aspergillus niger |
| Fizinė forma | Skystis |
| Spalva | Ruda, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Specifikacijos
| Daiktai | Apatinė riba | Viršutinė riba |
| Švinas | 5 mg/kg | |
| Arsenas | 3 mg/kg | |
| Bendras gyvybingų skaičius | 50 000 KSV/g | |
| Koliforminės bakterijos | 30 KSV/g | |
| Escherichia coli | 10 KSV/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Neaptikta/25g |
Dozavimas
Rekomenduojama dozė yra 0,02-0,1L fermento preparato vienai tonai visos žaliavos, pridėtos trynimo ar sulčių skaidrumo metu. Tačiau optimali dozė priklauso nuo vaisiaus veislės, brandos ir specifinių proceso parametrų, todėl turėtų būti nustatyta išbandant skirtingas dozes.
Paketas
Pakuotės specifikacija: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
| Geriausias prieš | Laikant kaip rekomenduojama, produktą geriausia sunaudoti per 6 mėnesius nuo pristatymo datos. |
| Galiojimo laikas | 6 mėnesiai esant 25 ℃, aktyvumas išlieka ≥85%. Pasibaigus tinkamumo laikui, padidinkite dozę. |
| Laikymo sąlygos | Šis produktas turi būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje sandariame inde, vengiant saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas siekiant optimalaus stabilumo. Ilgai laikant arba esant nepalankioms sąlygoms, pvz., aukštesnei temperatūrai ar drėgmei, gali prireikti didesnės dozės. |
Taikymas
Atsižvelgiant į vynuogių veislių įvairovę, „rinkimo“ laiką ir brandą, vyndarys turi nustatyti dozę pagal faktines vietos sąlygas. Tais atvejais, kai vynuogės nėra traškios (tvirtos ir sunkiai išspaudžiamos), kita FERMENTAI.BIOProduktas – Vaisių srutoms skirti fermentai rekomenduojami, nes joje yra daugiau amilio. Vaisiuose, kurie yra subrendę arba buvo laikomi ilgą laiką, polisacharidas gali palaipsniui atsiskirti nuo ląstelės sienelės. Pektino kiekis taip pat padidės, todėl tokiais atvejais dozę reikia atitinkamai padidinti.
Saugumas
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alergines reakcijas jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę, todėl reikia vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas arba alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
